27岁美女海归半年连开8家店，将外国著名品牌变个玩儿法引进中国

  来源：红餐网 作者：易颖

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内容提要：坚持五大差异化，跑步进入市场刘博虽然年轻，做事却并不冲动，金融管理课程的学习让她更习惯于先去了解行业，分析市场。根据这些调研分析，她和团队成员制定了阿尔杰斯品牌与同类品牌的五大差异化：、差异化定位：“

坚持五大差异化，跑步进入市场

刘博虽然年轻，做事却并不冲动，金融管理课程的学习让她更习惯于先去了解行业，分析市场。根据这些调研分析，她和团队成员制定了阿尔杰斯品牌与同类品牌的五大差异化： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、差异化定位：“简约版必胜客”

英国阿尔杰斯门店产品是非常丰富的，不仅有39款披萨，还有12款汉堡，5款炸鸡，5款萨莫萨，8款蛋糕，8款冰激凌。刘博并不准备全盘“拿来”，而想根据国内市场实际情况简化产品线并重新定位，堂食去掉汉堡，不与肯德基竞争；主推披萨，做“简约版必胜客”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2、差异化产品：英式风格和本土化并存

在谈判了整整一年后，刘博成功地将阿尔杰斯成功引入中国，接下来开始了本土化之路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

①本土化转变，创造中国爆款。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在英国，阿尔杰斯的牛肉巴尔蒂披萨、唐杜里烤鸡披萨、鸡肉蘑菇披萨等都是热销的爆款，中国食客也很欢迎。但是，能不能为中国顾客专门做一些特别款呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

刘博带着在英国屡次获得餐饮卓越奖的披萨大师卡米·阿里考察了中国市场后，经过多次研发，卡米大师做出了“新榴莲披萨”，即榴莲底酱的基础上又加入了自已研发的特制底酱。榴莲披萨在广州店开业即成爆款，当天日营业额3万。在深圳店，也一直占据销售榜前两名。之后，卡米又亲自带队研发出适合国人口味的芝香薯角等新式口味。 创业致富好帮手！创业新的起点

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②手工披萨+正宗英式口味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

阿尔杰斯的披萨都是纯手工制作的，饼底全部由新鲜面团手工揉制而成。而现在很多披萨连锁店为了产品标准化和降低成本去牺牲品质，用的是冷冻面团和机器加工。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为保持正宗英式口味，面粉、发酵粉、炸鸡粉、调味粉、芝士和番茄底酱等核心原材料坚持从英国进口，虽然很多同类品牌这些原材料都是在国内加工的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

阿尔杰斯在国内生产的一些配料，也由英方专门的品控人员在监制。如牛肉肉粒，为了保证颗粒饱满，英方要求只采用新鲜上等的牛霖肉制作，经过去筋、熬制、炒制、喂料等全过程，100公斤牛肉只能出品65公斤左右的牛肉粒浇头。这与许多国内品牌的牛肉粒，面粉占比80%的情况有天壤之别。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、差异化市场拓展：“农村包围城市”

①在披萨消费旺盛的北上广深等超大城市，不急于到竞争最激烈的商业中心区域发展旗舰店，先考虑小型外卖店，发展门店考虑写字楼与居民区开发社区店； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

②重点是到各地省会城市和经济发达的地级市去布点，以省会店带动市级店。这样，客流照样很多，平均40-50元的客单价消费起来毫不吃力，而竞争压力却要小得多。且各地店面在80-260平方米，面积不大，房租压力较低。 足不出户＃网上学习小吃项目！

③待阿尔杰斯在各地全面树立品牌形象后，再“从地方到中央”，回到北上广深的商业中心地带开旗舰店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（开业当天店内情况） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、差异化扩张：开店成本最低仅为同类1/10

刘博相信单一品牌发展的力量，不如连锁对品牌的铸就力量，所以，他们以小而美的方式快速进入市场，希望迅速席卷全国，向市场要规模。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

刘博经过调查后发现，通常一个国外著名品牌开店，需要的投资总额在300万以上，其中有三个部分的费用很高：培训费用、设备费用、装修费用，而他们研究设计的“阿尔杰斯在中国扩张的低成本模型”是所有国外同类名牌中最低的，最低费用可能还不到1/10。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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①培训免费： 创业致富好帮手！创业新的起点

在初入市场的头两年，英国阿尔杰斯全程支持刘博进行中国市场的培训计划，由英国总部的金牌厨师来华，对门店进行为期14天的严格培训； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

②设备控制在25万以内： 足不出户＃网上学习小吃项目！

团队跑了很多设备供应商，发现像必胜客、达美乐等通用的进口链式烤炉约50万左右一台。一个餐厅需要两到三台，这样需要100-150万的资金花在烤炉上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而刘博则坚持让英方技术专家在中国呆了三个月，试验了10多种链式烤炉品牌，最后锁定了3-6万元一台的烤炉品牌。产品的出品让英国专家很满意。而对于其他设备，都采购国内同等质量、性价比很高的产品。仅此一项，就节约了3/4以上的费用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

③自助装修，不要分店利益： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

分店装修阿尔杰斯不强制性统一施工，免费提供设计图纸，把装修施工这个最大的利润直接让利合作伙伴。 创业致富好帮手！创业新的起点

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