从占领味蕾到占领心智，这个“鱼嘴”的胃口有点大

  来源：餐饮公会 作者：大渔

第3页：从占领味蕾到占领心智，这个“鱼嘴”的胃口有点大[3]

内容提要：有故事的餐厅我在长沙三天，采访了五家当地最有代表性的餐饮集团，采访之前查看资料的时候就发现，老街鱼嘴巴与其他四家有一个显著的不同：有故事，会讲故事。刘兰英曾经是个幸福的全职妈妈，丈夫在外打拼，她在家带

有故事的餐厅

我在长沙三天，采访了五家当地最有代表性的餐饮集团，采访之前查看资料的时候就发现，老街鱼嘴巴与其他四家有一个显著的不同：有故事，会讲故事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

刘兰英曾经是个幸福的全职妈妈，丈夫在外打拼，她在家带两个女儿。忽然遭遇丈夫、公公、婆婆接连去世，欠款数十万元，成了政府救济的低保户。她选择了在街边开大排档养活两个女儿。这是有关老街鱼嘴巴的第一个故事，坚韧，励志。 足不出户＃网上学习小吃项目！

四宝大排档（四宝是刘兰英丈夫的小名）在2004年开业，生意一直不错，但是在竞争激烈的长沙宵夜市场，没有个招牌菜很没有安全感。老街鱼嘴巴的第二个故事来了。一个晚上，刘兰英梦到很多只鱼嘴巴向自己飞过来，绵绵不绝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

之后，刘兰英决定，自创鱼嘴巴这道菜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这种商业决策无论现在还是当时，都看不出理性的成分。而且，这道菜一推出，收到的反馈都是差评。一般人遇到困难和挫折，会想是不是方向错了。刘兰英是个特别“轴”特别“较劲”的人。她信了自己的梦，一定要把这道菜做出来。 创业致富好帮手！创业新的起点

刘兰英请了一个厨师来帮忙试制这道菜，花了七八个月的时间，反复调试改良，找到了最终的老街鱼嘴巴配方，沿用至今。大排档靠着这道菜，在开业一年之后火了，成为了长沙标志性的宵夜排档，老街鱼嘴巴成为现象级的餐饮产品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

老街鱼嘴巴这样介绍自己的这道招牌菜：老街鱼嘴巴专门挑鲩鱼，仅取鱼头最前部分，肥美细嫩，每100斤鱼才能做一份老街鱼嘴巴。鱼嘴巴过油炸酥，放入辣椒花椒等秘方熬煮，底铺魔芋豆腐，小火上桌慢煮。入口细嫩，胶质爽滑入喉，麻香适宜，温辣不干嘴。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

很会讲有没有？看了就觉得很有食欲对吧？没错，这个文案我给100分不怕骄傲。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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