依靠“农家模式”取胜的武汉农家大院

  来源：职业餐饮网

内容提要：一、升级以适应市场、提升装修档次，保留农家元素农家大院的装修不同于普通的农家菜馆，可以说是升级版的农家风情主题饭店。来到农家大院，就像是走进了农家历史文化博物馆，感受到的是浓浓乡土情：吱吱呀呀的纺线车

一、升级以适应市场 创业致富好帮手！创业新的起点

1、提升装修档次，保留农家元素 创业致富好帮手！创业新的起点

农家大院的装修不同于普通的农家菜馆，可以说是升级版的农家风情主题饭店。来到农家大院，就像是走进了农家历史文化博物馆，感受到的是浓浓乡土情：吱吱呀呀的纺线车，缓缓转动的石磨，正在舂米的石礁……让顾客身临其境般感受到古人原始劳作的情景，仿佛走进了古代的乡村。它向人们展示着古朴的乡土文化，向人们诉说着古代的文明。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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农家大院的装修风格源于乡村，而不局限于乡村。油亮的红漆桌椅喜庆大气，镂空屏风若隐若现，包间设计古朴精致……足不出城，顾客就能亲眼目睹现代和封存渐远的古代农家饮食文化，品尝来自农家的土菜，在纯朴却极其新鲜的农家菜滋养中感受渗透着阳光的味道，仿佛身处山间农家。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、菜品口味升级，倡导饮食健康 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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过去的农家菜无论从选材还是制作方法上来说都比较粗糙，农家大院在保持菜品原有口味和神韵的基础上进行革新，摒弃农家菜油乎乎、咸乎乎、黑乎乎的传统形象，力求做出让城里人喜爱的农家菜。因此，很多顾客在农家大院就餐时，感觉想吃的“就是这个味”，又感到口感和味道都更加细腻丰富。同时，农家大院的菜品保持了与其他农家菜馆相当的菜品价格，甚至很多菜品比同档次餐厅低1—2元，这样就能够吸引到更多更忠诚的顾客。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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3、器皿形式多样，注重菜品保温 创业致富好帮手！创业新的起点

提起农家菜，人们脑海中浮现的往往是冒着热气的大盆大碗，但是农家大院反其道而行之，所选用的餐具精致富于美感，而且非常重视菜品的保温。热菜的盛器下都放着一个小支架，里面燃烧着一支蜡烛，用以保持菜品的温度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、挖掘农村特色，扩大经营项目 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

农家大院不仅一直向顾客提供时令、好吃、便宜的农家菜，他们还注重寻找新食材、新菜品、新技术。汪总认为，寻找农家新菜品的主要方式就是深入农村，挖掘最乡土、最质朴的东西。很多农家菜久远地留在人们对于过往的记忆中，甚至早已不知所踪，只有坚持不懈的寻找这些传统菜肴，挖掘出来并加以升级，仍然会广受欢迎。 创业致富好帮手！创业新的起点

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比如农家大院新推出不久的臭干子就是挖掘出来的新菜品，虽然没有湖南的有名气，但也很有地方特色，受到了顾客的一致好评。 餐饮食品＠配方制作在线培训网