餐饮老板有这些毛病必然失败

内容提要：注意控制餐饮暴发型—性格：社会出生，逐步做大，此类老板受教育程度不高江湖气较重，做事一意孤行，现实利益概念较重，只相信自己能拯救自己，能吃苦耐劳弱点：喜欢“掳顺毛”，不允许抵触意识常有行为：“争财”“

注意控制餐饮暴发型—性格：社会出生，逐步做大，此类老板受 教育程度不高江湖气较重，做事一意孤 行，现实利益概念较重，只相信自己能拯 救自己，能吃苦耐劳; 弱点：喜欢“掳顺毛”，不允许抵触意识; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

常有行为：“争财”“不争气” 管理意识：把餐饮企业当作江湖来对待， 把餐饮人当江湖人来管理，重情意对管理 和经营远景，没有概念总觉的“天下餐厅 他最好”; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

用人意识：能力不能超越我想像的范围， 但是要绝对顺从; 金钱观：口头禅“我不要听理论的能赚多 少钱”，3-6-9拉现炒 发展趋势：和这类老板自身的管理能力有 关，关键是他能管几家店，其次做不大， 后期面临的问题是人才匮乏，老板自身无 远见，没有大的发展; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

合作对象：社会性强有点“匪气”的餐饮人 员，业务不一定强，但要会察言观色，关 键听话。 形象定位：绿林草莽，不成功便成仁; 忠告：性格决定命运，习性决定成败，学 会用能人! 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮文化类： 性格：文化类商人，因为某种原因涉及餐 饮，慢性子、做事犹豫，自命清高社会性 不强; 弱点：按部就班，效率差，理想主义，完 美主义，shu; 常有行为：“争气”“不争财”，说得多于做 的; 管理意识：有较好的用人思想，能使用餐 饮能人，但是对于能人的控制力差，不善 于把握这些人的缺点，实效和氛围去后者 较多; 创业致富好帮手！创业新的起点

用人意识：喜欢有点文化底蕴的管理人 员，能接受不同的意见(做不做再说)理 想主义，用人总是用衡量艺术的眼光; 金钱观：想在餐饮行业发迹一番，但是会 套用一个较为“时尚的口号”; 发展趋势：想做大心有余力不足，疑人的 心理比例应降低，心胸放宽; 合作对象：科班出生的餐饮人，不能社会 性太强; 形象定位：儒雅型; 忠告：老板的肚量是委屈撑大的; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮专营类： 性格：多为以前餐饮出生，较为内敛，能 按行业常规做事; 弱点：从餐饮职业经理人到餐饮老板的自 身角色转换; 常有行为：自己是最专业的“一言堂”; 足不出户＃网上学习小吃项目！

管理意识：自己在职场的习惯管理方式， 与常规餐饮结合，能控制行业人员; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

用人意识：总是把人的使用效率超过工资 价值; 金钱观：餐饮业能有的赞助都不放过，没 有的也能设计出来，成本观念重; 创业致富好帮手！创业新的起点

发展趋势：成功比例23%，关键是寻找到 好的合作伙伴，因为他们懂得行业人的需 要; 合作对象：餐饮中一些有能力的实务者， 以前的下属; 形象定位：一个好账房先生到财务公司专 业性 忠告：吃甘蔗通常是咀嚼其汁水，如果你 觉得残渣舍不得吐掉，生咽下去，胃会不 舒服，实际上吐掉也不是一种浪费，因为 它的价值和乐趣就在于咀嚼后长生汁水。 做战略决策时因适当的留有余地，算得太 精反而成拙; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮偏门类： 性格：豁达开朗型多数投身于其他行业的 成功生意人，喜欢猎奇，强势型; 弱点：对一些试一试的行业不专著，多的 是钱; 常有行为：委托一个特殊的跟班料理相关 事务(经常事情砸在这些人手中) 足不出户＃网上学习小吃项目！

管理意识：只看结果不看过程; 用人意识：只要是有价值的! 创业致富好帮手！创业新的起点

金钱观：输钱但是不能输面子; 发展趋势：除非你让他觉得你想的商业模 式是他没有想到的，一般来说开餐饮有他 在整体利益上的局部需要，只不过是个载 体; 合作对象：在这些老板的眼中需要的是做 任何事都能达到他预期目标的人，还必须 具备的一点就是-----政治觉悟; 形象定位：大智若愚型 忠告：注意身边人的汇报和做事-水分往 往就是失败的前兆; 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮醒悟类： 性格：做事严谨，反复考证，认真多疑 (以前吃过亏) 足不出户＃网上学习小吃项目！

弱点：过于拘谨，你不可能把所有风险都 考虑到; 常有行为：“过几天再说”“还会有什么问 题”“出现****怎么办” 管理意识：亲力亲为，什么事都要过问， 对于信任人的概念较为模糊; 用人意识：让你跳高，但是限制你的高度 (一朝被蛇咬，十年怕井绳) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

金钱观：钱不是万能的，但没钱是万万不 能的; 发展趋势：如果他走过了这个心理阴影的 坎，就能做大; 合作对象：餐饮专业人员，实战型; 形象定位：军师型(十万个为什么的代 表) 忠告：失败和错误应该多总结的是自己， 如何调整自己是最重要的; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮先驱类： 性格：跳跃性思维，什么事都跟风，想法 你能做我也能做，非常自我。 弱点：专注程度不高，什么都想做，什么 都做不成; 常有行为：变化应对不了他的想法，经常 给你“画饼”; 管理意识：只管钱，其他的不是重要的 (但是他忽略了其他的也是主要的) 用人意识：能首先满足他感官欲望的，其 次是能力; 金钱观：能赚钱的都做 发展趋势：如果你在做的话—快点跳槽 (除非你能影响他的思维) 合作对象：劝你不要找这种老板。 形象定位：有艺术气质，乘早该行; 忠告：当你在荒漠饥饿的时候身手的距离 有个面包，而一公里远处又一顿鱼翅龙虾 大餐，他们的形式有不同但是意义都是填 饱肚子，你有时要考虑为了吃得好一点你 是不是还有做一公里的体力; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮帝王类： 性格：绝对控制，有系统的团队专一执 着，非常理性; 弱点：弱点影响不了大局，绝对帝王式的 用人，喜欢塑造平民英雄但是不能“盖 主”; 常有行为：战术上重视他，战略上藐视 他，战局上关注他; 管理意识：注重系统的建立和人才的培 养; 用人意识：懂得利用用人的优缺点来整合 餐饮团队; 金钱观：不追求暴利、不追逐快钱、 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！