五星级酒店厨房标准

内容提要：　　位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；　　墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽、有吊顶；　　冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；　　冷菜间有二次更衣场

　　a. 位置合理、布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　b. 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽、有吊顶； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　c. 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　d. 冷菜间有二次更衣场所及设施； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　e. 粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　f. 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并定期清理过期食品； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　g. 洗碗间位置合理； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　h. 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　i. 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　j. 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。 餐饮食品＠配方制作在线培训网