学校食堂员工考核细则

内容提要：　　一、常组织分　　、各功能间内无多余物品，发现一处扣分。　　、个人物品集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣分。　　二、常整顿分　　、已清洗、已加工食品不直接

　　一、常组织15分 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、各功能间内无多余物品，发现一处扣1分。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2、个人物品集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二、常整顿15分 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、已清洗、已加工食品不直接置于地上，发现一次当事人扣1分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2、清洗肉类、蔬菜、水产，按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　三、常清洁20分 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1、责任区打扫不干净的（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2、在工作区域内抽烟发现一次扣1分 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3、不戴工作帽，不穿工作服者，发现一次扣1分 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、进备菜间要更衣，洗手。不遵守的发现一次扣1分 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　5、造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　四、常规范30分 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、发现按分工责任不到位，每次扣1分。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2、每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3、消毒记录：漏写的，扣1分 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　留样记录：漏写的，扣1分 创业致富好帮手！创业新的起点

　　4、询价制度执行情况：购菜者，每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5、菜的数量和质量，需两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　6、上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　五、常自律20分 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　1、迟到、早退现象发生一次扣1分 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、生病不请假，扣1分 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、不及时做好体检，扣1分 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5、工作中不文明，不讲卫生行为，如有发现，经调查核实，不发奖金，另行处理。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　6、出现火灾，煤气泄漏，中毒等事故的，经调查核实，不发奖金，另行处理。 创业致富好帮手！创业新的起点