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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、辣椒油：做法一：一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时...
配方：纯碱～．千克，生石灰～千克，大粒食盐千克，红茶末千克，醋酸锌．～．千克，自来水千克。．配方说明：纯碱用量系指纯碱粉...
一、原料配方腌制法鸡蛋千克、清水千克、生石块．千克、碱粉鸭蛋需加克克、食盐克、鲜松叶鸭蛋加克、克黄大茶鸭蛋再加克、克黄丹...
、原料每公斤薄百页制油氽素鸡片公斤。、配料味精克，食油公斤，糖克，盐克，桂皮、茴香若干，碱克。、工具厘米豆腐包布若干块，...
材料：台湾肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）根，奶酪片片，紫皮大蒜头。炸油克（实耗约克）炸粉适量，胡椒粉少许。做法：肉肠...
枇杷汁色泽为均匀的淡黄色，无沉淀物，口味纯正，甜酸适口，有明显的果香味。一、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→...
制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每绿豆加入清水，磨成稀浆。把磨...
咸蛋已成为我国蛋制品中的一个大众产品，全国各地都有生产，以江苏省高邮、湖北省沙湖、湖南省洞庭湖的咸蛋最为著名。咸蛋的加工...
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头，削去须根，剪去茎盘，浸泡－天，搓洗去皮，洗干净晾切...
一、原料及工艺流程麻辣兔肉干的原料兔肉克，食盐、白糖各克，白酒克，辣椒面克，花椒面克，五香粉、味精各克，酱油克，芝麻油克...
一、工艺流程将红薯洗净蒸熟捣泥、花生米炒熟捣碎、鸡蛋搅打、其它配料一起混合搅拌压坯切片干燥油炸冷却包装二、配料红薯公斤，...
韭菜花原料配方韭菜花千克食盐千克鲜姜千克白矾克制作方法韭菜花在冷水中浸泡数小时，捞出沥去水分。将鲜姜切成碎末，白矾研细，...
奶油花生米原料配方：花生米千克、食盐克、糖精克、五香粉克、奶油克、热开水千克制作方法：将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放...
彩色豆腐彩色豆腐与传统豆腐一样，，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的...
天津松仁小肚配方猪肉千克，淀粉千克，酱油千克，香油千克，食盐千克，大葱千克，鲜姜千克，五香粉、味精各千克，花椒面千克，松...
豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中，可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要点：、制备豆乳将大豆...
原料配方鸭蛋只、食盐．千克、生石灰．千克、纯碱千克、草木灰千克、红茶．千克、稻壳千克。制作方法．材料调制：量取千克水，加...
四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获年商业部部优质奖。原料配方猪瘦肉千克食盐千克酱油千克生姜千克白砂糖千克辣椒粉千...
原料配方李果坯千克、白砂糖千克、甘草粉千克、香草油克、糖清克、安息香酸钠适量工艺流程选料→制坯→漂洗→浸糖→晒制→喷油→...
主料：白菜棵，辣椒面。配料：白萝卜棵，胡萝卜棵，葱白棵，蒜头，生姜块，梨个，汤圆粉大匙，水杯。调料：白糖大匙，粗盐，细盐...
