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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：白醋克，片糖克，精盐克，番茄汁克，喼汁克。制作方法：先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加...
原料：番茄汁克，喼汁克，淡二汤克，柠檬叶克，香叶克，精盐克，白糖克，糖醋汁克，柠檬黄色素适量。制作方法：将番茄汁、喼汁、...
原料：薯仔（土豆）克，本地芹菜克，番茄（西红柿）克，芫荽（香菜）克，红萝卜（甘笋）克，鸡壳克，鸭壳克，淡二汤克，油咖喱克...
用大豆制作咖啡既为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品，又避免了咖啡所含咖啡因使人上瘾、失眠等弊端，还...
一、配料说明：排骨或其它食材：斤～斤半水：斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口味、肉料的多少及肉质不同进行增减二、操作...
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其它辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消...
酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜...
昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产，堪称云南省的酱类之冠原料配方：（千克成品）黄豆千克、干辣椒千克、食盐、香料（其中：...
要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥...
配方：材料（单位：）香肠配方：牛后腿肉、葡萄糖、糖、桃美素（顶味牌）、益色美（顶味牌）、肥肉、酱油、盐、嫩肉粉（顶味牌）...
配方：材料（单位：）、面皮材料：面粉、食盐、水、馅料：瘦肉、银丝粉条、香菇、胡萝卜、盐、超霸味（顶味牌）、糖、花生油、香...
将幼小脆嫩的黄瓜放在的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐份，捞出沥去水分，置于的糖液内浸渍天...
特点：甜辣柔脆，酱味芳香，色泽红褐发亮。将鲜黄瓜加盐，水～一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分...
一、原料：植物油公斤，花椒公斤，朝天椒公斤，精盐少许。二、制花椒油：用粉碎机将花椒制成细粉末，将植物油公斤入锅烧至冒青烟...
以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观，质地细腻，酸甜适口，操作简单，成本低。加工方法：选择无病虫、无腐烂、粗纤维少的红瓤甘...
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，...
工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡...
枇杷汁色泽为均匀的淡黄色，无沉淀物，口味纯正，甜酸适口，有明显的果香味。一、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→...
一、茶叶原料的制备、以干茶为原料提取原汁干茶先用倍的沸水提取水溶性物质，得到的茶汁，在℃的条件下经三次真空减压浓缩可得左...
醉蛋醇香而稍有酒意，鲜香而稍带咸味，是消食开胃的佳品。如不立即食用，也可长期保存。一、煮蛋选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅里煮，待...
