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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、原料大豆公斤，可产豆腐干坯子块。、配料每块白坯需味精克，糖精克，盐公斤，麻油克，茴香、桂皮各克。、工具内径毫米见方，外...
、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯加味精～克，糖精克，盐克，辣椒干～克，食油～公斤，茴香、桂皮各克。、制法烧煮：将白坯倒...
制法：、冻结：把老豆腐切成×毫米的片状，每块重约克。对冻结的豆腐，要求表面结晶小，纹理细，内部结晶大、纹理粗。这样脱水后...
、配料大豆公斤，石膏公斤，水公斤。、出品率每公斤大豆制薄百页张。．制法点浆：制薄百页的豆浆宜淡些，每公斤大豆出豆浆公斤左...
、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油、鸡肉、湿香菇粒、海南白胡椒、鸡肉香膏香精、鲜姜、大葱、食盐。、酱包的制作①将植物油倒入锅中...
鱼虾酥也称口乐开（），为一种鱼糜型冷冻预制食品。在鱼糜中加入土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、豌豆等蔬菜，经混合、成型、挂糊、...
苜蓿又称草头、金花菜等，含有丰富的营养物质，可食药两用。农村习惯采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食用，其味清香可口，用它与猪肉烹制成...
一、工艺流程将红薯洗净蒸熟捣泥、花生米炒熟捣碎、鸡蛋搅打、其它配料一起混合搅拌压坯切片干燥油炸冷却包装二、配料红薯公斤，...
一、配方素海参粉（海藻提取物）、水：、大豆分离蛋白：、变性淀粉：、白糖：、剂、鲜味素：、酵母提取物：、焦糖色素：（皮色）...
小红肠始创于维也纳，又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉千克，猪肉千克，肥膘千克，猪颊肉千克...
用料：瘦肉克，肥肉克，精盐克，白糖克，生抽克，山西汾酒克，硝克，清水克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，...
辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。一、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦...
一、原料薄百页张，做素门腔只。二、配料味精克，糖精克，食盐公斤，酱色克，茴香、桂皮克，纯碱克，麻油克。三、制法（）开料：...
咖啡冰淇淋原料：奶粉克，甜炼乳克，奶油克，鸡蛋个，砂糖克，咖啡克。制法：把砂糖放入鸡蛋中搅打；咖啡放进水中，加热煮沸后用...
一、原料：花生仁克，比目鱼干克，虾米克，芝麻酱克，大蒜头克，香葱、辣椒粉各芥末粉、五香粉各克，沙姜粉、香菜籽各克，香木草...
一、原料肉的选择：选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜（冻）去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适...
辣酱配方（按辣椒五斤标准）红辣椒五斤、大酱两袋、白醋一瓶、味精一两半、少量姜（按自己口味）、精盐半斤、大蒜两、白糖半斤。...
一、辣酱油：用料：选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒，朝天椒克，酱油克，精盐克，红糖克，凉开水克，老姜克。大量制作，用料可...
肉末辣酱是很适合乡、镇企业发展的投资少，见效快的短、平、快项目。南方肉末辣酱在北方市场很畅销，但其口味不适北方口味。尤其...
辣芝麻酱和辣蔡花酱，为国内市场上尚属少见的新产品，芝麻酱本身油香、味美、属高级调味酱，若再加以独特的辣味会别具一格。葵花...
