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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入...
包馅黄瓜原料配方黄瓜根、精盐克、栗子个、梨半个、松籽克、葱棵、蒜克、盐克、辣椒面克、酱虾克、白糖克制作方法选出不太粗的黄...
韩国以粮食为主食。因此，泡菜和任何碳水化合物食品都很相称。例如，一天没有泡菜，就吃不下去饭，或地瓜与泡菜一起食用，不但能...
一产品特色橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，待细嚼慢咽之后，渐觉苦尽甘来，满嘴生津，回味隽永，香幽幽、甜津...
一、原料配方馅料：牛肉克、油咖喱克、洋葱克、食盐克、花生油克、白砂糖克、味粉克、酒克、清水克二、制作方法擘酥皮的调制与淋...
原料配方瘦肉千克食盐千克酱油千克白糖千克白酒千克味精克咖喱粉克制作方法原料整理：原料肉以新鲜的牛前后腿的瘦肉为最好。将原...
腐竹又名：豆腐皮、豆腐衣，是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人民所喜爱...
珍味鱼片珍味鱼片的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各地，其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型...
近年来，在豆腐加工中推出了不少新工艺，现简介2则： 1、是先制油后制豆腐法。 将大豆筛选、洗...
猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆...
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。原料：芥菜公斤、盐公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各克...
要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥...
酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜，可与多种...
一、配料比例：红辣椒公斤，盐公斤，花椒克，大茴香克。二、加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入...
原料薄百叶千克，豆腐衣千克，可制素火腿只。配料纯碱～克，酱油～千克，盐～克，味精～克，糖～克，糖精～克，食油千克。工具不...
原料配方白菜心丝克红果即山楂克白梨克白糖克精盐克制作方法将红果去核、洗净、捣成细泥；白梨去皮、去核、洗净、切成丝。将白菜...
熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原...
奇味烤鱼一原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的咸卤...
五香花生米水煮原料配方生花生米千克食盐千克花椒粉克茴香克桂皮克制作方法将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按...
原料：番茄汁克，喼汁克，淡二汤克，柠檬叶克，香叶克，精盐克，白糖克，糖醋汁克，柠檬黄色素适量。制作方法：将番茄汁、喼汁、...
