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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
粉肠的产品特点是肠为紫褐色，熏香浓郁，有光泽。工艺流程：原料处理选用二级猪肉，切碎，然后用毫米绞肉机绞肉。拌料配料：二级...
卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同，而有不同的名子。如用五香卤料卤制的称为五香...
配料：斤水、食盐、老姜、蒜、冰糖、白酒、干辣椒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶、红萝卜、莲花白菜（卷心白菜）工具：泡菜瓦坛...
一、肚皮处理将猪膀胱（小肚）外部的筋络和脂肪切去。每只整理好的小肚重约克，个小肚共重千克，用盐千克，分两次擦腌。第一次用...
法国菜为西方传统菜肴的集大成者，不但菜肴种类多，烹饪方法也有独到之处。法国烹饪做工精巧，注重本色本味，选料讲究，注重原料...
精制芝麻辣丝原料配方苤蓝公斤姜丝公斤芝麻公斤辣椒粉公斤豆油公斤一级酱油公斤味精公斤糖精公斤制作方法将咸苤蓝冲洗干净后，用...
一、调料的制备用盐～千克和辣椒粉千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成...
将黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面条，既可对面粉起到营养强化作用，使面条中所含的各种营养素更趋于平衡、合理，又...
小菜可以给我们饮食内容增加靓丽，而大肴可以给我们饮食生活熨贴色彩。下面给大家介绍家常腌菜制作技术。一、腌菜基本方法腌，是...
山楂胡萝卜果糕，不仅色泽鲜红，软硬适中，富有弹性，甜酸可口，而且由于富含维生素C和维生素A，可用于改善儿童的营养状况。 ...
一、工具准备铁锅一只，旋子个（用白铁皮做成直径厘米的圆形，高厘米，沿边下厘米处做两个提手），毛巾、油布各一块，油碗一个，...
海蜇作为一种食用水母，自古以来被列为“海产八珍”之一，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中以钙、铁、锌含量尤为突出，...
一、备料剥皮蒜头千克、食盐千克、食醋千克、白糖千克。二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡～小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分...
一、鱼皮花生原料配方：花生米公斤，标准粉公斤，大米粉公斤，白砂糖公斤，味精克，酱油公斤，精盐公斤，水公斤。挑捡不破瓣、不...
蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅千克、白砂糖千克、食盐千克、苯甲酸钠适量工艺流程选料→盐渍→切半→漂洗→糖...
醋香黄瓜 用料：黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头30g，味精1g，食...
酱头菜是用大头菜加工的，云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下：、鲜菜整理：先在顶部菜心处一刀切齐，削去表皮及大...
一、腌黄瓜配料：黄瓜千克，盐千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放入缸内，一层瓜一层盐，并均匀地...
陕西一般用这种辣椒油做凉拌，据说好多凉皮店视此配方如命，下面为大家介绍做法：主料：陕西红辣椒、菜籽油、香料香料配方：八角...
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近年的历史。灯影牛肉干片薄似纸，可透灯影，故此得名。原料...
