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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
做法一原料：高粉克、酵母克、细砂糖克、牛奶克，碱、水、盐各少许。制作：、在牛奶中加入干酵母，拌匀；、将面粉与糖混合均匀；...
熏鱼又称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品。其制作工艺和配料简便，色、香、味俱全。宴席上常作冷拼盘，也可作炒菜或汤...
一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两；花椒、桂皮、桔皮各二两放在一...
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。原料配方猪肉公斤绿豆温淀粉公斤松子仁克香油公斤大葱公斤鲜姜公斤味精克精盐公斤花...
一、“野猪”火腿选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满的野猪后脚，重～公斤，刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形。除...
用料：草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五...
脆皮鹅鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。、制坯：选用—肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅...
原料配方油鸡或太笋鸡只千克、葱头克、胡萝卜克、芹菜克、蕃茄克、酸黄瓜克、生菜油克实耗克精盐克、香叶片、胡椒粒粒、酸奶油鲜...
原料配方：肥仔鸭重约克只、麦芽糖克、麻油克、豆豉克、老姜克、大蒜克、豆瓣克、料酒克、精盐克、白糖克、味精克制作方法．将鸭...
开封羊腊肉配料标准。主料：羊肉公斤。辅料：酱油克，白糖克，丁香克，花椒克，绍兴酒克，食盐克。加工方法。原料整理：选用卫生...
原料配方绿豆面克香菜克水疙瘩一种咸菜克胡萝卜克白面小碗花生油克约耗克食盐、味精各少许制作方法先把绿豆面用水调成糊状，在微...
一、原料： 选用一般3斤左右的华英鸭即可。 二、制作： 1、用一铝锅装上20斤水放置火上烧开，烧开后称上半斤...
麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，腌制涂料后，用远红外线烤制而成，产品具有外酥内嫩，色鲜味美，麻辣爽口，香而不腻等特点，深受消...
右玉县是山西著名的优良鸡种——右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制...
原料： 一年以下的仔鹅一只，甜面酱300克，白糖30克，盐55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、葱、姜...
酱鹅制作方法．选料、宰杀：选择健壮肥嫩的活鹅，宰杀、拔毛后，切去脚爪，然后在右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再...
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适...
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡千克、食盐千克、葱千克、蒜头克、生姜克、花椒克、小茴香克，将香...
原料配方鸡坯只、酱油千克、鲜姜千克、花椒克、大料克、桂皮克、白糖千克、食盐千克制作方法．浸泡：将鸡宰杀后煺毛，去内脏，用...
配料标准。以体重公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐克，大葱克，鲜姜克，桂皮克，黄酒克，小茴香克，植物油克炸鸡用，实耗克。加...
