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牌坊面四川简阳县城北门外有一古老面牌坊，周围是集市，人们常在牌坊下的面摊上便餐，而久之称呼为“牌坊面”。原料配方普通面条...
新繁银丝面川式原料配方上等面粉千克、鸡蛋清个、豆粉适量制作方法将搅匀的蛋清倒入面粉里，用手和转搅匀，揉熟后盘为椭圆形，把...
鱼肉烤饭用料：大米，鲜鱼肉（无刺），鸡蛋个，湿淀粉，面包渣，精盐，料酒，味精，葱末，姜末，熟猪油，素油少许。制作：将大米...
汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯...
焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，...
烧卖是一种广泛流行于我国民间的一种风味小吃，其馅心由糯米和肉末加各种辅料调制而成，外皮薄而韧折皱尤如荷叶裙边，美观而富有...
米粉是以大米为原料制成的条状、丝状米制品，是一种经济、方便、可口的食品，只要经过简单的煮沸或煸炒，加上调料，即可食用。米...
汤圆是南方的节令食品，也是春节家家户户必备的佳点。汤圆的馅心有甜、有咸，花色多样。芝麻猪油汤圆皮薄香甜，汤清软糯，是人们...
挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入...
布袋饼的两种制作方法
空心麻饼，还有个形象的叫法是“布袋饼”，炸或烤好后中间充气、中空，从中间切成两段，随菜品上桌，客人自己把菜塞到饼中食用，...
将黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面条，既可对面粉起到营养强化作用，使面条中所含的各种营养素更趋于平衡、合理，又...
一原料新鲜优质小米。二工艺流程原料→浸泡→磨浆→压滤→打粉→蒸煮→压延成型→切断→冷却→装盒三操作要点．浸泡：浸泡工序直...
荞麦挂面一配方荞麦面粉％～％，小麦粉％～％，复合添加剂魔芋微细精粉瓜尔豆胶黄原胶＝％～％。二操作要点．原料选择：小麦粉要...
天津“狗不理”包子的制作方法
天津“狗不理”包子久负盛名，已有多年历史，声誉远扬海外。包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不...
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要...
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡小时...
原料：绿豆克、辣白菜克、猪肉克、葱克、红色柿子椒克、猪油克、精盐克、胡椒面克、调料酱克。制作过程：、将绿豆用水泡开，去皮...
原料：自发面粉克、熟芝麻克、温水克（以面团成型不粘手为度）调味料：盐克、白糖克、芝麻酱克、色拉油克、花椒粉克做法：、自发...
兰州牛肉拉面在兰州俗称牛肉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出...
材料：中筋面粉克、热水（约℃）克、大葱段根、乳猪酱克、卤牛腱克、小黄瓜克、胡萝卜克。做法：、锅中放入中筋面粉，倒入热水，...
