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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
仁寿芝麻糕，为四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点：糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。一、原料配方：芝麻粉公斤...
一、卤水制作将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则需先用鸡骨、猪骨熬出汁，其方法为：取斤童子骨加斤水（童子骨需...
奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹调粉液和调味液加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、...
苜蓿又称草头、金花菜等，含有丰富的营养物质，可食药两用。农村习惯采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食用，其味清香可口，用它与猪肉烹制成...
原料配方咸苤蓝公斤、咸黄瓜公斤、咸芥头公斤、辣椒粉公斤、豆油公斤、味精公斤、砂糖公斤、糖精公斤、一级酱油公斤。制作方法将...
糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质呈半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐分，捞出沥去水分，置于的糖...
原料配方皮子：精白面粉公斤、熟精白面粉公斤、饴糖公斤、生油公斤、苏打公斤、水约公斤。馅料：枣泥公斤、松子公斤、糖猪油丁公...
腐竹是一种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，是一个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下：一、精选原料：制...
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：、原料：鲜鸭蛋个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、...
盐渍海带①～月份可采集加工，选择海水畅通海区脆嫩期的海带，运输时防污染、防日晒。用流动自来水浸洗海带，除去泥沙杂质，为保...
果汁牛肉片为江苏靖江县所产，便于旅行携带的美味食品。原料配方鲜牛肉千克白糖千克味精克食盐千克茴香克草粉克五香粉克鸡蛋个辣...
、去青皮：核桃月下旬至月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用...
、水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中，每千克蛋用食盐千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，...
原料配方红小豆浆千克、枣浆千克、砂糖千克制作方法清洗：红枣及红小豆分别用流动水漂洗干净，除去杂质。浸泡：枣及红小豆分别用...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。②...
泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季...
一配方上坯料：鲜鸡蛋克、白砂糖克、特二粉克、小米面克、玉米面克、豆粉克、饴糖克、泡打粉适量、花生油少许、黑芝麻少许。下坯...
原料配方活嫩母鸡毛重千克只、绍酒克、精盐克、香糟做米酒后的酒渣克、葱段克、姜片克、桂皮克、八角克制作方法．将鸡宰杀后浸烫...
草饼（又叫麻饼），是一种流行于台湾、香港等地的精致小点心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致...
海绵糕色白膨松，如同海绵，甜爽适口。一、原料配方精白晚米克、白糖克、老酵克、芝麻克、泡打粉、食碱适量二、制作方法将精白晚...
