连锁餐饮企业如何打造自己的产品

内容提要：　　餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭几率高于”。如何躲过这的几率，让无数餐饮老板伤透了心。　　那么，连锁餐饮服务业怎样才能取得成功？怎样打造自己的产品？　　一、产品定位要准确　　连锁餐饮店

　　餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭几率高于20%”。如何躲过这20%的几率，让无数餐饮老板伤透了心。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　那么，连锁餐饮服务业怎样才能取得成功？怎样打造自己的产品？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　一、产品定位要准确 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　连锁餐饮店营销的最为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　拿杭州餐饮市场为例子：最近两年，在成本压缩和需求缩减的两面压力下，曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了，取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　比如：只适合有车族去的高档店--香樟雅苑，创艺类精品店（玉玲珑，金玲珑，玉麒麟），中菜西吃的西街彩蝶轩，适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的（奎元馆，状元馆，知味馆），借名托古新生的（皇饭儿，大宋坊），地方氛围浓重的（胖子酸菜鱼）。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　一时间百花齐放，各种特色的餐饮店都崭露头角，不同类型的顾客，也都有了不同的选择。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　作为连锁快餐店的管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐，在产品定位上，就曾经做过大刀阔斧的改变。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　自90年代开始，快餐业西风东渐，加速了快餐市场的竞争。西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小商超，都把炸鸡翅、汉堡作为了产品组合之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　“真功夫”也不例外，也引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可乐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　我们给“真功夫”的定位是“蒸的营养专家”，这与油炸食品为主的西餐属性之间是互相排斥的。虽然短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠狠伤害“真功夫”品牌的长远发展，混淆品牌定位。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“真功夫”的目标是成为中式快餐第一品牌，这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。以蒸为属性的中式快餐，容不得半点非营养西式元素，否则会大大破坏蒸的营养感，枉费了前期品牌建设花费的心血。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　大舍即是大得。我们砍掉了“真功夫”油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的“真功夫”品牌定位，使品牌属性更为单纯。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　光破不立还是没能完全解决“真功夫”的问题，油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时段的产品空白，我们仍然要填补。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　难道中式快餐真的就不具备休闲属性吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

　　我们发现，由于休闲时段人们大多处于一种空闲、放松、无聊的状态，所以大多数的休闲食品都有几个共性，那就是异形、手抓、吃的过程有趣味。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　于是我们提出，针对当地市场特征、基于品牌核心价值，开发相对应的休闲食品，比如：冰糖葫芦、绿豆蒸糕、红薯丝(条)。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　这样，通过产品线的“一破一立”，“真功夫”快餐就大大强化了“蒸的营养专家”的中式快餐定位，使自己的特色更加鲜明。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　二、要有独家特色产品 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　大品牌是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色；小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　可口可乐直到现在也没有公开它的秘方； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“仙踪林”因为鲜明的特色--装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“真功夫”连锁快餐的特色在于它有独特的“广东原盅炖品”； 中华名吃学院网站￥创业好帮手