心甘情愿：等位“ 餐厅以什么制胜

  来源：和讯网

内容提要：　　在广州，去人气爆棚的餐厅吃饭要“等位”并不是什么稀罕事。尽管广州餐饮竞争激烈，有的餐厅大叹生意难做，但也有不少餐厅门前却是排着“长龙”心甘情愿等位的客人，生意旺得做都做不来。　　一间餐厅能如此让人

　　在广州，去人气爆棚的餐厅吃饭要“等位”并不是什么稀罕事。尽管广州餐饮竞争激烈，有的餐厅大叹生意难做，但也有不少餐厅门前却是排着“长龙”心甘情愿等位的客人，生意旺得做都做不来。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一间餐厅能如此让人心甘情愿地“等位”，无非就是几方面原因：有的以出品取胜，味霸天下；有的以超高的性价比吸引老广；有人以环境和服务取胜，让食客宾至如归……大家都冲着高性价比而来，等等又何妨呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　但也有人认为，一边肚子饿得咕咕叫，一边还要耐着性子排队等候？在餐厅多如牛毛的广州，不如选择另一家餐厅，即使有“逆天的服务”，即使有“妙绝的美味”，现在的美食，又有多少值得等待？ 创业致富好帮手！创业新的起点

　　现象：等位，一直在继续 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　到人气高的餐厅用餐，如果不事先订位，在用餐高峰期有可能遇到门外等候的黑压压的食客。上周末，张小姐带小孩去绿茶餐厅吃晚餐，“因为想吃杭州菜，而广州杭州菜馆并不多。”迎接她的却是餐厅门口一大片等位的顾客。“门口坐着等位的估计有30多人，还有些人拿了号就四处闲逛去了。”张小姐本来不想等，可又懒得再动，没想一等就是两个小时。“到我们有位时，真的已经饿过头了，很烦，不是不想吃，而是吃不下，至于味觉体验，真的已经不再考虑的范围。”而白领小文前两天听说惠福路上一家新开的日餐小店很红火，晚上约上同事想去尝尝新，没想到刚到七点，当天晚上堂食的预约票就派完了，店员表示，打包可以，想堂食只能明天请早了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　在广州，尽管餐饮业相当发达，满大街都是餐馆，但需要等位的餐厅还是不少。记者利用周末两天晚餐时间跑了几家餐厅，炳胜海印桥店、惠食佳滨江大公馆、海底捞、麻田会天娱广场店、外婆家、鑫桂园白云万达广场店都有等位的顾客。广州市饮食行业商会秘书长倪弘表示，餐厅等位无非就是几方面原因：有的餐厅以出品取胜，虽然只有独咕一味，却味霸天下；有的则以价格取胜，超高的性价比吸引注重实惠的老广；还有的以环境服务取胜，让食客有宾至如归的感觉……说白了，满大街都是餐馆却偏要吃要等位的餐厅，无非都是冲着高性价比而来。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　观察：服务有新花样 创业致富好帮手！创业新的起点

　　如果你在排队等就餐，你会做些什么？与朋友聚在一起聊天，煲电话粥、玩手机，再不然就无聊地坐在店家提供的等候位子上，把菜单翻来翻去，考虑待会点哪些菜……餐饮业内人士告诉记者，等位服务是一门学问，服务不好要丢客，服务得好成招牌。事实正是如此，有些餐厅让顾客干坐着等位，引起不少埋怨，而有些餐厅的等位服务则成为一种时尚。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　美甲、跳棋 等也要有人性 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　为了让食客们在等待用餐中不无聊，店家搬出了各种大同小异的服务，据说等位服务的老三样是海底捞先推出的美甲、擦鞋、叠千纸鹤，还有免费提供饮料、wifi、棋类游戏等。不过，这些服务现在已经被很多餐馆采用，为等位的食客免费提供水果、饮料，等位时可以用纸折田鸡，直接抵钱或者送饮料。在环市路一家有名的茶餐厅，等位的地方就是餐厅的一排椅子，餐厅负责人介绍说，一般等位要一个小时左右，他们提供免费饮料，对孕妇老人也有所优先，算是比较人性化。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　鑫桂园的领班说：如果等位时间长，顾客取完号后，会到下面的商场去逛逛，一般都会估摸着时间点回来，要是真过号了，说一下，后面的顾客没意见的话，他们也会通融。据笔者观察，这种现象还十分普遍，取完号再去逛的食客大有人在，当然逛着逛着就不回来的也很多，还有一些等得不耐烦走掉的。广州餐饮业有个统计数据，在天河等商业旺地或者餐厅旺季，因为等位的顾客流失率最多可达到30%~50%。 足不出户＃网上学习小吃项目！