心甘情愿：等位“ 餐厅以什么制胜

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内容提要：　　电子游戏、短信通知等也讲科技含量　　更有意思的是这种领号机还能玩折扣游戏，先电子点菜，点完菜就能获得一次折扣游戏机会，有机会获得用餐折扣、获赠小菜等优惠。这家餐厅的负责人透露，如何留住客人，让顾客

　　电子游戏、短信通知 等也讲科技含量 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　更有意思的是这种领号机还能玩折扣游戏，先电子点菜，点完菜就能获得一次折扣游戏机会，有机会获得用餐折扣、获赠小菜等优惠。这家餐厅的负责人透露，如何留住客人，让顾客体验更好，一直是他们的目标，等位的客人很辛苦，就得让他们等得有价值，用利益换时间。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　不久前，记者去北京西单的一家不大的餐厅吃饭，一进门就看到一台触摸屏的自动领号机，有0~9数字键，输入手机号码和就餐人数，就能得到一个单号，快到你时，顾客的手机会自动收到短信提醒。而在美食点评网上，不少食客表示，短信通知很人性，出去逛不怕过号，不用老提心吊胆的，还有一个市民对领号机上的电子菜谱点菜提出表扬，说点菜排行榜、套餐等都比较人性化。资深食客yoyo认为：“等位时尚化和信息化是一种趋势，折扣、游戏就很好玩，短信通知就很实用，再比如说预点菜，可以节约顾客上桌后点菜的时间有15到20分钟。新一代的等位系统，就是要让等位服务上一个台阶。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　消费者看法：可忍多长时间 创业致富好帮手！创业新的起点

　　尽管这些被称之为“逆天”的等位服务越来越人性化，但“等位难”问题仍遭不少食客诟病。“一边肚子饿得咕咕叫，一边还是要耐着性子排队等候，这不是自虐吗？”网友“哪有不尝腥的猫”吐槽，大把餐厅，何必让自己郁闷？ 创业致富好帮手！创业新的起点

　　并非所有人都愿意等待 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　消费者孙女士坦言，“我去过一次广州的海底捞吃午餐，等位时到美甲服务处领了个号，排的40号。”结果，孙女士午饭都结束好一会了，她的40号仍未排到，于是只得作罢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　“不吃了，走吧。”这句话在一些知名餐厅内频繁出现。日前，在天河城广场7楼的一间餐厅门口，只有几位顾客在店门前等位。一对年轻情侣看到此情况后直接说了句“走吧”便扭头离开。同样，在必胜客中六店，记者也看到类似情况，半个小时，有上十位顾客离开。在时间就是金钱的现实下，餐饮企业因为等位流失客流的情况愈发严重。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　等位可能是“饥饿营销” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　有不少消费者有这样的疑问，等位是不是学房地产商的“饥饿营销”。记者在走访中发现，有些餐厅并非坐满了人，里面其实有不少空位，桌上也没有预订的牌子，但就是要让顾客在门口等，然后慢慢放客人入内，以营造一种“食客前赴后继”的感觉。“这种手法在餐饮市场并不新鲜，因为不少食客相信，只要是有客人等位的餐厅，一定有其过人之处。”一位餐饮店老板告诉记者，很多顾客都喜欢挑选里面坐满人、门口还有等位客人的餐厅。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　四川人陈先生特别喜欢吃火锅，在品尝广州多家火锅店之后评价，“味道没什么特别，因为服务才火起来，但服务体验过也就不新鲜了。”在他看来，不管是可以玩三国杀、跳棋、象棋、五子棋、纸牌扑克等，还是有酸梅汤，青豆等零食免费任饮任吃，都抵不过性价比。“羊毛出在羊身上，这些"免费服务"真是免费的吗？” 创业致富好帮手！创业新的起点

　　大部分人愿意等半小时 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　据调查，有一定规模的餐厅对“顾客排队”如果进行了有效管理，顾客的走失率大概只有20%左右；而规模较小但有特色的餐厅对“顾客排队”如果没有进行有效管理，顾客的流失率就会超过50%，最高可达65%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　某美食点评网有一个统计，等位在半小时以内的，还有不少人可以接受，但超过半小时，很多人都会选择离开。一位连锁餐饮业资深人士告诉记者，自己也被餐厅等位服务的短板所困扰。如果单纯照搬海底捞的模式，势必会增加服务员的数量，人力成本大幅增加。等候区供应的食品和饮料，也会增加经营成本。企业利润被进一步压缩，最后只能通过提价的方法将这部分投入转嫁给消费者。在没有做好市场调研的情况下，经营者不敢贸然改革，一旦改革不成功，后果不堪设想。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　“做餐饮业最重要的是口味，用美味征服消费者的味蕾，服务只是一种手段，并不是核心竞争力。一家餐厅如果只靠"特别"的服务，不会长久。”他认为，“人们是去品尝美食，不是去嗑瓜子、涂指甲油的，最终还是要靠味道、品质取胜。” 足不出户＃网上学习小吃项目！