餐饮老板，想赚女人的钱，你得知道她们到底要什么？

  来源：餐饮老板内参 作者：王菁

内容提要：月份是餐饮的传统淡季，也只有三八妇女节的存在，才让餐厅在靠拼命打折过淡季之余，多了一点活动营销的发挥空间。把“我要赚女人的钱”写在脸上反而赚不到钱餐饮人都相信，餐饮消费是由女性来主导的，因此没有人敢在

3月份是餐饮的传统淡季，也只有三八妇女节的存在，才让餐厅在靠拼命打折过淡季之余，多了一点活动营销的发挥空间。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

1  把“我要赚女人的钱”写在脸上 反而赚不到钱  

餐饮人都相信，餐饮消费是由女性来主导的，因此没有人敢在品牌策略和运营服务上忽视女性的感受。 创业致富好帮手！创业新的起点

到底什么样的餐厅能真正赢得女性的青睐？小编在火锅界发现了一组很好的对照组合。 创业致富好帮手！创业新的起点

海底捞——无处不在的服务细节，男女通吃   中华名吃学院网站￥创业好帮手

作为国内知名的餐饮品牌之一，海底捞选择了面向最广泛的大众化市场，始终以“学不会”的海底捞服务作为俘获顾客的第一利器。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从官网显示的企业愿景来看，海底捞致力于让更多的人在餐桌敞开心扉，吃得开心，打造全球年轻人都能够参与的餐桌社交文化，在这当中并没有显示出对女性消费者的独特照顾。 创业致富好帮手！创业新的起点

但这并不能说明海底捞对女性的吸引力不足，相反，海底捞无孔不入的极致服务，已经细化并覆盖了男女顾客的全程服务需求。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点

除了业内闻名的等位区美甲服务、照片打印服务，海底捞还为女性顾客提供发圈、卫生用品，帮妈妈顾客带孩子。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于注重服务细节的女性顾客来说，海底捞的企业基因已经决定了其强大的吸引力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

湊湊——细腻婉约的古典风，向女性“暗送秋波”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

自2016年面世以来，湊湊火锅一直被视作中高端火锅品类的重要突破。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

湊湊CEO张振纬表示，火锅的形式太简单，不像其它菜系可以做横向切割、纵向切割或者是价格切割，“切割细分市场的方法很难做出差异化。 ” 足不出户＃网上学习小吃项目！

他的选择是创造新的场景：餐厅可以是一个休闲的空间，除了吃火锅聚餐，还可以找三两好友品茶、吃点心。 这就是湊湊“火锅+茶憩”模式的来历。 足不出户＃网上学习小吃项目！

张振纬认为，湊湊没有盲目跟风，而是“反向操作”，即以顾客核心价值为出发点，根据目标客群的喜好打造场景，再基于场景化和市场定位，一点一滴地打磨装修风格、菜品、锅碗瓢盆等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

湊湊的目标客群里，女性显然是重要的组成部分。相关人士透露，在湊湊用餐的女顾客占比达到了七成 。通过“反向操作”，内参君也梳理出了湊湊打动女性的各种招术—— 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

产品  ——业内皆知湊湊是火锅+奶茶的创始者，但是很少有人知道湊湊的奶茶卖得有多好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

由于踩中了女性对于茶饮的偏爱，上海一家湊湊火锅的单店奶茶日销售额创造过6万元的历史纪录，而相当多的门店，仅靠水吧就能把全店的房租赚回来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网

店内的多种锅底选择，如最受欢迎的养颜花胶鸡锅底，也高度迎合了女性顾客追求健康美容的需求。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

环境  ——湊湊在装修时花重金打造出中式的风雅氛围，随处可见竹林、水乡和祥云等元素，同时大胆利用瓷砖、玻璃等材料，让整体风格变得时尚灵动。 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业致富好帮手！创业新的起点

服务  ——湊湊的锅底内，鸭血和豆腐可以“无限续杯”，餐前送零食餐后送冰沙，这些符合女性口味同时成本不高的“小礼物”，大大提升了消费者的体验感和超值感，这正是女性消费者最看重的。 创业致富好帮手！创业新的起点

花开藤蔓——花团锦簇的道路只为女性铺就，终究越走越窄   餐饮食品＠配方制作在线培训网

每个女孩都有一个开花店的梦想，为了吸引更多女性消费群体，以“花店”为概念的重庆火锅餐厅花开藤蔓曾经红极一时。 创业致富好帮手！创业新的起点

从餐厅的落地窗望进去，大堂被新鲜花朵装点得满满当当，一整排的姹紫嫣红让人忍不住驻足打量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐厅在外观形象就吸引人们注意，从心理情感上也足以虏获大批少女们。 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手

走进店内，满眼的粉色软装，白云吊顶、公主床铺，还有精致的鸟笼桌椅，店内的四分之一都铺满了鲜花，火锅底料和菜品也处处与鲜花结合。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

据创始人介绍，店内的鲜花每天都会更换，还会根据季节布置各种主题花艺，每个周的鲜花采购费用需要上千元，主要面向的就是年轻女性群体，“开业当天我用手机拍了几张图片发到朋友圈，随即就引起了轰动，来店内的顾客也排起了长队，第一个月营业额达到了100万。” 创业致富好帮手！创业新的起点

成为“网红”之后，花开藤蔓开始了全国扩张之路，先落地北京、上海、南京、成都等一线城市，随后又向郑州等二线城市发展。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

好景不长，由于品牌定位狭窄导致复购率低，如今花开藤蔓的门店已经所剩无几。 中华名吃学院网站￥创业好帮手