成功的开一家羊汤馆的秘诀：一般人我不告诉他

  来源：头条号味途中国

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内容提要：枣庄道北羊汤出枣庄市区北行里，过铁道，有四合院两座，平房数间，故名道北。路边各色车辆停靠，多是轿车、面包车、越野车之类，间或有出租和农用车杂陈其间，自然也有自行车、三轮车等三三两两地靠在墙边。羊汤颜色

4.枣庄道北羊汤

出枣庄市区北行20里，过铁道，有四合院两座，平房数间，故名道北。路边各色车辆停靠，多是轿车、面包车、越野车之类，间或有出租和农用车杂陈其间，自然也有自行车、三轮车等三三两两地靠在墙边。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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菜品仅有两种：水煮花生和老虎菜 创业致富好帮手！创业新的起点

饭仅一味：面饼。 创业致富好帮手！创业新的起点

肉只有羊肉，并血杂之类。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多人为了喝自己中意的羊肉汤，不惜驱车几十公里。而眼前的羊肉汤馆，他们却不愿光顾？道理很简单，这些羊肉汤馆虽然路途遥远，但是名声在外。能够持续几十年而不衰的羊汤馆，必然有其过人之处，引发了我们的思考。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

三、羊汤馆成功的秘笈 创业致富好帮手！创业新的起点

1.坚持数年、必有好处

很多羊汤馆生意火爆，有些人远道而来，喝完觉得没有什么特别之处，其实这种第一次慕名而来的顾客的感觉，恰恰就对了。真正火熬的羊汤馆，第一次喝的人会觉得没有什么特别的地方，这些老牌羊汤馆之所以能够长期生存且生意旺盛，就是因为他们的坚持。也许某一个人在品尝之后，觉得没有特别之处，但是一个人无法代表大众口味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一个优秀的羊汤馆，就在于坚持用最好的食材、最笨的工艺，深得消费者的信赖，才会有长期火爆的人气，真正经得起时间考验的，是那份坚守。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.自信而稳重的产品体系

所有火爆的羊汤馆，除了其羊汤喝起来顺口以外，其附属产品也同样经得起推敲。比如枣庄道北羊汤搭配的油饼和小凉菜，做的非常好；吴白庄羊肉汤做的山东临沂烤牌，和羊汤形成完美搭配，其冷热菜品类不算多，但是样样味道过关。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

好的羊汤馆，产品品类一般都很少，就那么几种，打了直接选择喝汤+主食+菜，不需要思考还要点什么。一碗汤搭配主食和小菜，就是一顿饭，快速、便捷、热乎。他们不轻易做什么套餐，也不会轻易拉伸产品线、增加新品类，只做拿手的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如吴白庄的羊肉汤搭配的烤牌（临沂叫朝牌），他们自己不做，在自己门面里拾掇出一间屋，租给一个专做烤牌的，让他们来做，这就是把专业的人交给专业的人来做，不仅保证了质量，而且提高了效率。 创业致富好帮手！创业新的起点

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一个完备的产品体系和体系下样样过硬的产品，可以有效锁住顾客的味觉，才能对你羊汤馆印象深刻，消费者都是用品类来记忆，用品牌来描述，只有你的品类让顾客记忆深刻，你的品牌才能发挥效应。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.熬汤工艺和煮肉工艺，各家有各家的理解，你要有有自己的理解

这些火爆的羊汤馆，其掌勺人都会熬汤和煮肉有独到的见解，遵循规律但不盲目随从别人。有些人认为羊汤好喝需要加香辛料，可是吴白庄的羊肉汤什么香辛料都不加。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中国各个地方水土不一样，能够获得的羊肉、羊骨、羊油的品质不一样，无论你在哪里学习、考察，最终落脚点还是你要开店的地方： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在这个地方老百姓想要什么样的口味？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这个地方的食材是否能达到你想要的口味？如果达不到采购渠道如何打通？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些都需要自己摸索，坚决不能照搬照抄。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

四、想开羊汤馆，只靠学习是不行 中华名吃学院网站￥创业好帮手

正所谓尽信书不如无书，有些人去参加一个学习班，就认为已经掌握了羊汤的精髓，就自信的去开店了，这就是大错特错。店好开，但是生意难做，在没有摸清以下几个关键点，千万不要盲目开店： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.你当地采购的羊是什么品种、产地是哪里

中国羊产区广，羊肉品质相差很大，屠宰方式也不一样。如果对羊肉来源没有基本的把握，不可盲目开羊汤馆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2.你们当地最火的羊汤馆味道和你的产品差别在哪里？

如果你所处地区有好的羊汤馆，你要清楚的了解你和他的区别，是比他好还是比他差，只有这样，你才能知道该如何面对竞争和抢占客流。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3.你的产品体系中，包括哪些东西？这些东西你都可以做到最好吗？

羊汤馆不可能只卖汤，除了汤，其他产品你认为重要不重要？如果你不把那些附属产品做好，同样会影响你的生意，甚至带来致命打击。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

羊汤馆产品品类很少，所以每一样都务必要做到最优，才能锁住消费者的味觉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.生意火爆的羊汤馆背后的故事你了解吗？

很多地方羊汤馆，生意火爆靠的是味道好、价格实惠、房租便宜、自家经营。如果你这几点有一样不占优势，都将至你于死地。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

味道好：这是根本； 创业致富好帮手！创业新的起点

价格实惠：他们定价很亲民，消费者觉得很实惠，所以经常来； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

房租便宜：有些羊汤馆房租很便宜，比如房租2000/月，甚至是自有房产；而如果你房租是1万/月，同样的营业额和定价，你每个月就要别人家少赚8000以上。 创业致富好帮手！创业新的起点

自家经营：不需要雇工，没有人工开支，他们赚的钱一部分是属于自己的工钱，另一部分才算是利润。如果你要雇人来经营或干活，性质完全不同。 创业致富好帮手！创业新的起点

作为一个餐饮外行，刚刚踏入餐饮行业，你的羊汤馆，可以活几年？一年，三年、五年还是更长？你凭什么让周边顾客对你的羊汤百吃不厌？口口相传？你有什么底气可以让一家新店存活更久？值得思考。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！