世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（中篇）

  来源：头条南澳故事

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内容提要：大條石斑身长米左右的超大型鱼种，比较罕见。因为量很少所以非常高价，在料理店也较少被使用。主要产于鹿児島県，最佳赏味期为秋冬之际，越大的鱼味道越好。騒多鰹金枪鱼的一种，体长厘米左右。亦称「騒多鰹」、「宗

大條石斑 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

身长1.5米左右的超大型鱼种，比较罕见。因为量很少所以非常高价，在料理店也较少被使用。主要产于鹿児島県，最佳赏味期为秋冬之际，越大的鱼味道越好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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騒多鰹 中华名吃学院网站￥创业好帮手

金枪鱼的一种，体长60厘米左右。亦称「騒多鰹」、「宗太鰹」、「平騒多鰹」、「平宗太鰹」，体长六十厘米左右，头圆锥形，吻尖而短，尾柄细而有力，两侧各具一隆起脊，尾鳍呈新月形。背部青黑色，腹部浅灰色。侧线上方有不规则黑色斑纹。因这种鱼常常群聚在一起，在水面上一边发出声响，一边捕食小鱼，故称“騒多鰹”，有“聚集骚乱、吵闹”的意味在里面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为了保证新鲜度，多在产地周边食用。无论是刺身、煮る、焼く都很美味。主要时令为秋冬季节，寒冷的时候脂肪含量较高，其美味程度不输于本鲔。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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真鯛 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在所有白肉鱼中鲷鱼的味道被认为群居之首，而在各种鲷鱼中真鲷被认为是鲷鱼之王，这种身体呈鲜艳粉红色的大型鱼，是日本人在重要节日、行事中必不可少的食材，它被赋予喜庆祥瑞的美好寓意。而在中国真鲷也被看作是可以带来吉祥喜庆，因此称之为红加吉、加吉鱼。 创业致富好帮手！创业新的起点

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日本人认为享受真鲷最佳的时节，是每年的春季以及每年的秋季，并且以濑户内海和鸣门海峡捕获的真鲷品质最好。真鲷自身的最大特点在于肉质细腻紧实富有弹性，和其他白肉鱼有所不同在制作成刺身时，真鲷肉质的口感几乎是清脆的，并且回味带有一丝甘甜味道很是优雅。一般来说供人们食用的真鲷体长都在三十至七十厘米，在这个范围内的真鲷是最美味的，太小或过大的真鲷，在味道口感方面均不会达到最好，体型太小鲜味会不足体型太大肉质会变老。真鲷本身的味道很清淡，这使得它适合用于各种料理，不管是刺身、炖煮、烧烤、清蒸、油炸，只要所使用的主料是真鲷，都会烹调出各种不同的味道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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白尼鯛、白甘鯛 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

甘鲷大致上可分为三种，分别是鳞片为粉红色的赤甘鲷，鳞片为淡黄色的黄甘鲷，以及鳞片为银白色的白甘鲷。其中以白甘鲷最为美味但产量也最为稀少。白甘鯛主要产地为長崎県，秋冬之际是最佳赏味期。白甘鯛的肉质是同类鱼中最为紧实的，其鱼肉带有微微的甜味，非常鲜美。在传统的日本料理中，烤白甘鯛或蒸白甘鯛都是必备菜肴。除此之外，白甘鯛也适宜于若狭焼き、西京漬け、塩焼き、潮汁、唐揚げ以及刺身等各种料理方法。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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