煎饼先生只靠一张煎饼撬动了200亿的市场，3年开店近200家

  来源：餐饮烹饪美食

第2页：煎饼先生只靠一张煎饼撬动了200亿的市场，3年开店近200家[2]

内容提要：酱料：使用先进的低温炒制技术制作出口感独特的煎饼酱料。此外，煎饼先生还将在门店尝试售卖预包装形式的煎饼，朝着新零售的方向迈出了步伐。这样的创新，打破了人们对煎饼果子固有的认知，也为煎饼先生筑起了一道产

酱料：使用先进的低温炒制技术制作出口感独特的煎饼酱料。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，煎饼先生还将在门店尝试售卖预包装形式的煎饼，朝着新零售的方向迈出了步伐。这样的创新，打破了人们对煎饼果子固有的认知，也为煎饼先生筑起了一道产品护城河。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

➤构建煎饼+饮品的矩阵搭配 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为了丰富店内的产品线，煎饼先生推出了以豆浆为主的饮品系列，使得产品搭配更为灵活，也在无形中提升了门店的客单价。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

➤2.0门店增加烤羊肉串，开启零售模式 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为了打破单一型的产品结构的同时强化新疆品牌的调性，煎饼先生还将在2.0的门店中增加现烤羊肉串。崔冬冬表示，“因为我们对消费者进行了需求调查，结果显示羊肉串是呼声最高的新疆特色产品。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

售卖羊肉串的新店8月底将在武汉亮相，可以预见煎饼果子+烤羊肉串的模式势必将掀起一轮新风潮。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2 足不出户＃网上学习小吃项目！

模式上，推行小体量的全天候外带店 足不出户＃网上学习小吃项目！

煎饼先生的门店面积多在18~30㎡之间，走的是小体量的外带店模式。这一模式需要投入的启动资金不高，租金和人工压力也相应要小很多。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“为了最大程度地提升小门店的人效和坪效，我们在全球首创了获得专利技术保护的30寸电煎饼机，打造了技术壁垒。”崔冬冬自豪地说道。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有别于市面上通行的40-43寸的煎饼机，30寸的煎饼机尺寸小，制作周期短，一个工作人员可以同时操作2台煎饼机，在提高出餐效率的同时也节省了门店人力。 创业致富好帮手！创业新的起点

煎饼先生突破了传统煎饼店过度依赖早餐时段的营业模式局限，实行全天候经营。通过构建各类特色煎饼+豆浆饮品+羊肉串的产品结构，极大地拓宽了就餐场景，早中晚餐乃至下午茶、宵夜的需求均可在煎饼先生得到满足。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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场景上，体验至上 创业致富好帮手！创业新的起点

煎饼先生非常注重顾客体验，并以此为出发点打造了独特的消费场景。在煎饼先生的门店，全部起用着装整齐的帅气小伙来操控煎饼摊，这些“煎饼先生”花式摊饼的方式既给顾客带来了乐趣，又成为了门店的吸睛利器，可谓一举两得。 足不出户＃网上学习小吃项目！

煎饼先生还曾制作了直径达2米的煎饼，一举创造了中国最大鹰嘴豆煎饼和中国规模最大的煎饼品尝活动的两项基尼斯之最纪录。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

代理商陆玮当初就是被这一崭新的销售场景吸引，随后便毅然加入了煎饼先生，成为了上海、江苏和杭州3个地区50多家门店的城市代理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

她透露，“我代理的门店盈利状况都非常不错，月平均营业额保持在9~15万，上海娄山关路店的月均营业额可达20万。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

03 创业致富好帮手！创业新的起点

稳固的后端建设 餐饮食品＠配方制作在线培训网

凭借着极致的产品、全天候外带模式以及独特的场景体验这3板斧，煎饼先生在煎饼市场中稳稳立足。同时，得益于稳固的供应链和完善的加盟体系，煎饼先生实现了大跃进，将足迹覆盖到了全国19个省份39座城市，门店存活率高达80%。 创业致富好帮手！创业新的起点

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强大的供应链 创业致富好帮手！创业新的起点

煎饼先生建立了一条从原料生产基地到加工厂再到门店的强大供应链，通过农产品生产基地、总面积达到5000㎡的加工厂以及武汉的仓储物流中心，实现了全国门店80%的核心食材由总部统一采购进行初级加工后再配送到店，确保了煎饼出品的稳定性。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2 创业致富好帮手！创业新的起点

完善的加盟体系 创业致富好帮手！创业新的起点

为了提高加盟商创业成功率，煎饼先生构建了一套完善的加盟体系。首先，它在服务、原料、制作、包装等方面均已实现了标准化。其次，它还设有对员工进行统一培训的先生学堂，也有对加盟商和代理商进行管理的专业技术平台和定期巡店的督导部。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此外，为了更好地确保品牌的可持续发展，煎饼先生在新疆以外的区域推行城市代理的加盟模式，把城市代理权开放给拥有餐饮从业经验的人，再通过他们去招收当地的加盟商。崔冬冬表示，“不管是代理商还是单店加盟商，我们都有严格的筛选机制。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

自创立以来，煎饼先生依托于产品、模式、场景以及稳固的后端体系，在稳扎稳打的同时又实现了大跃进。2018年，它的目标是布局北上广深等重点城市，再开出100家门店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手