红橙黄绿青蓝紫，火锅的色彩心理学

  来源：火锅餐见 作者：马亚丹

内容提要：乐嘉的《性格色彩学》中曾提到过：喜欢红色的人群喜欢热闹的聚会氛围；喜欢蓝色的人群对于就餐过程中的细节非常在意；喜欢黄色的人群外出就餐只在必要需求中进行；而喜欢绿色的人群比较喜欢简单快捷的就餐过程。简言

乐嘉的《性格色彩学》中曾提到过：喜欢红色的人群喜欢热闹的聚会氛围； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

喜欢蓝色的人群对于就餐过程中的细节非常在意； 足不出户＃网上学习小吃项目！

喜欢黄色的人群外出就餐只在必要需求中进行； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而喜欢绿色的人群比较喜欢简单快捷的就餐过程。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

简言之，喜欢颜色的差异，在选择食物就餐方式也会有所不同。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

01 超级颜色 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

诚然，味道是考量一家火锅店好坏的第一要素，但不可忽视的是，店家对颜色的应用同样起着不可小觑的作用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

例如，一盆热气腾腾的重庆九宫格火锅，各种味道劲猛的原料被投入其中，除了香辣扑鼻的锅气，还有色彩斑斓，炽烈娇艳的视觉冲击。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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以海底捞和巴奴来说，他们的LOGO一个以红色为主一个以黄色为主，用中国营销界巨头华与华的话来说就是，打造属于自己的“超级符号”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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选择符合自己气质的颜色，用颜色吸引顾客，对顾客产生的独特的心理感觉。 创业致富好帮手！创业新的起点

色彩在客观上是对人们的一种刺激和象征，在主观上又是一种反应与行为，透过色彩心理，从知觉、感情而到记忆、思想、意志、象征等，精神性地影响顾客。 创业致富好帮手！创业新的起点

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02 地域不同 创业致富好帮手！创业新的起点

每个地域的火锅都有自己独特的标志性颜色。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以北京的东来顺为例，色调就像北京的四合院。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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熟透的羊肉如同灰色砖墙，金黄的铜锅就像点缀在各处的五金件，而通红的各部位的羊肉卷就如同灰墙之间的红色门框。跟重庆火锅刚好形成了一种颜色上的鲜明对比。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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红色给人麻辣鲜香的感觉，让人想到重庆火锅，也突出了重庆火锅最重要的部分——牛油锅底。 创业致富好帮手！创业新的起点

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就重庆本地人而言，吃火锅普遍的锅底与食材大多也都是红色系。比如鸭血，牛油，辣椒等等。 创业致富好帮手！创业新的起点

鲜红的颜色也正好代表了重庆人火辣的性格。 足不出户＃网上学习小吃项目！

03 装修环境 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在火锅店装修中，色彩的搭配也十分重要，如果搭配不好反而会影响顾客体验，导致营业额下降。 创业致富好帮手！创业新的起点

暖色调在火锅店可以营造一种温馨的氛围；冷色调则会让人感觉到清凉；黄、红色系会提高顾客的食欲；白、灰色等浅色系则使得空间显得明亮。原则上整体色调要保证统一。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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海底捞换上新LOGO之后，店铺整体装修以黑白灰三色为主体色调，搭配最流行的黄铜材质，给人与众不同的空间感受，突出大气简单，营造一种舒适宁静的餐厅氛围。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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巴奴的整体设计则以酒红色搭配明黄色的组合方式为主，有一种“清醒着热烈”的感觉，也更符合北方汉子沉稳的性格。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△ 图片来源于网络 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！