王品集团旗下2个品牌关停：多品牌战略更考验决策能力

  来源：罗盘战略定位 作者：李广宇

内容提要：据台湾《工商时报》报道，王品集团旗下在台湾的（义塔）和舒果餐饮品牌将停业，其中的全部家门店将全部关闭，而舒果将关闭全部家中的家，留下的台北复兴北路店转型为“／”欧陆轻食。▲台湾店生意做的不好，一直亏损

据台湾《工商时报》报道，王品集团旗下在台湾的 ita（义塔）和舒果餐饮品牌将停业，其中 ita 的全部 4 家门店将全部关闭，而舒果将关闭全部 4 家中的 3 家，留下的台北复兴北路店转型为 “Su／food” 欧陆轻食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲台湾ita店 中华名吃学院网站￥创业好帮手

生意做的不好，一直亏损，关掉本属正常，但是却有人因此质疑其“多品牌战略”是否可行，我认为不当。实际上，“多品牌战略”与“选择关店”是两个不同性质的问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

用一个生活中的例子，就足以说明这两个问题的不同之处。假设你是一个非常喜欢吃水果的消费者，苹果、梨子、香蕉样样都爱，有一天你发现了一种新的水果，它叫榴莲，你很兴奋，然后买了一个，吃一口发现榴莲的味道无论如何都接受不了，你扔掉了它。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这个时候，你会问：吃不同的水果，难道是个错误吗？你不会。你会说，这个味道我不喜欢，太难吃了，所以，我扔了它，以后也再也不吃了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

类比一下，我们就能明白： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“多品牌战略”属于“吃不同水果”； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“选择关店”属于“榴莲太难吃，不想再吃”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这是两个不同性质的事情。你不能因为“榴莲太难吃，不想再吃”这个事实，去质疑“多品牌战略”是否可行。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

多品牌战略的最佳模范  

“多品牌战略”在邓德隆先生重新翻译的《定位》一书中，叫“单一品牌战略”，这是对特劳特先生原本思想最准确的翻译，其含义是：一个品牌只对应一个品类，并追求成为品类第一。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

马云是一位悟性极高的企业家，他早年阅读《定位》一书深得其中精要，并运用于阿里巴巴的经营实践中，成绩巨大，我们有目共睹，在我心中，他是“单一品牌战略”的最佳模范。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

我们看阿里巴巴的创业历程。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1999 年杭州湖畔花园，马云创立了阿里巴巴，开创 B2B 电子商务。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2003 年淘宝正式上线，用免费模式对阵巨头 eBay，开创 C2C 电子商务。 创业致富好帮手！创业新的起点

同年，为了解决网上支付问题，发布在线支付系统—支付宝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

接着是天猫、聚划算、全球速卖通、菜鸟物流、蚂蚁金服等品牌应运而生。 创业致富好帮手！创业新的起点

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定位理论指出，当面对一个新品类机会的时候，最佳做法是用一个新的品牌名，来承载新的机会。 马云从成立阿里巴巴以来，面对重大机会，都是采用“单一品牌战略”，如阿里巴巴代表了 B2B，淘宝代表了 C2C，支付宝代表了线上支付。他没有用一个名字，去承载所有品类机会，这是十分正确的做法。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

王品集团成立于 1990 年，旗下共有 23 个品牌。除最出名的王品牛排外，还有西提牛排、石二锅等多种品牌和菜系。业务分布于中国大陆、中国台湾、美国、新加坡等市场。在品牌结构上，王品的“多品牌战略”毫无疑问是对的，因为王品二字已经在消费者心智中代表了“高档牛排”，如果用王品的名字，去做低端牛排，或者其他品类，势必会影响王品二字本身所意味着的价值感。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲王品集团旗下品牌 创业致富好帮手！创业新的起点

但近 4 年来，王品集团的营收逐年递减，从 2014 年的 169.2 亿元台币下降到 2017 年的 158.1 亿元台币，毛利也相对应地从 86.4 亿元台币下降到 78.4 亿元台币。从数据中可以看出，企业因为涉足太多品类，已经力不从心，聚焦因此提上日程。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

战略就是生存之道，战略中的聚焦原则意味着取舍。那么，关掉已被市场证明相对优势不太大的门店，就是正确的战略选择。这跟“多品牌战略”的可行性，毫无关系。如果关店就证明“多品牌战略”不可行，那么，我们又该如何解释马云的成绩呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

关店是过去所做战略决策的失误  

真正要质疑的不是“多品牌战略”，因为“多品牌战略”是对的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们要提的问题应该是：即将停业的 ita 和舒果两个品牌为什么不行了？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我们换一个问法，读者会更加明了问题的实质：为什么台湾的消费者不选择 ita 和舒果了？具体的因素极其繁多，但归根到底是因为竞争。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

王品发言人朱文敏称这两类餐厅在台湾市场的竞争都很激烈。轻食餐厅方面，除了连锁品牌，台湾的大街小巷拥有丰富的“个性小店”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因此，舒果品牌被保留下来的唯一一家店，在当地商圈进行消费者调研之后，决定在未来改变素食的定位，加入鸡肉、鱼肉等食材，以满足更大众化的需求。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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其次，即将结业的这 7 家门店大多数位于购物商场里，受到淡季和旺季的影响，客流并不稳定。经过内部评估，这两个品牌“没有达到当初设定的目标”。因此关店。 创业致富好帮手！创业新的起点

今天的结果，是此前决策的效果。如果关店是决策的效果，显然决策者之前的决策是有问题的。在战场上，将军的错误决策会让士兵丢掉生命以至于军心动摇；在市场上，CEO 的错误决策会让公司付出巨大代价，这代价包括大笔的时间、金钱以至于员工对决策层的信任。 足不出户＃网上学习小吃项目！