餐厅产品创新再快，不会推广有什么用？

  来源：红餐 作者：依晴

内容提要：会做菜是基本功，会创新是竞争力，会吆喝是把这些推广出去的前提。某餐厅大厨憋了一个季度推出了几道颇为满意的新产品，然而推出后点单率并不高。直到产品准备下架了，老板才发现，原来大部分食客甚至都不知道“新产

会做菜是基本功，会创新是竞争力，会吆喝是把这些推广出去的前提。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

某餐厅大厨憋了一个季度推出了几道颇为满意的新产品，然而推出后点单率并不高。直到产品准备下架了，老板才发现，原来大部分食客甚至都不知道“新产品”的存在。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“服务员也不太主动介绍新菜，食客也宁愿保守选择常点产品，每次新产品的推广都不理想。”餐厅老板一度陷于新品推广的尴尬境地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上新菜原本是个提高用户粘性和引流的好事，却常常因为推广不到位而事倍功半，失去原本应有的效果。那究竟什么才是新菜推广的正确姿势？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

01 专注产品本身设计：一道菜就是一个广告

一个门脸就是品牌的活招牌，而一道菜本身就是一个产品宣传广告。当你不知道如何让顾客喜欢自己的产品、如何让产品自带吸客属性时，不如把重心从顾客身上转移，先放到产品本身上，在这个产品上做出“深度”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1 学会讲述一道菜的故事  

人们常说，对一个地方印象深刻可能不是因为你在那里待了多久，而是因为你在那里发生了多少故事。 创业致富好帮手！创业新的起点

对于一首歌、一个物品、一道菜，也同样拥有着这样的记忆点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

很多餐厅很懂得赋予一道菜灵魂，他们会讲出这道菜的前世今生，赋予它一定的人生意义。往往顾客听了后会感到很新奇，这道菜寓意吉祥富贵，吃完它自己的福气将到来；这道菜是当年某位将军在夫人难过时常做给她吃的，可以替自己传达爱的心意；这道菜前后有十几道工序，能让人感受到一道菜品背后的不易，等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

没有顾客不会为一道有故事的产品而着迷。   创业致富好帮手！创业新的起点

前段时间眉州东坡复原了地道川菜鱼香肉丝，并且推出了其零售产品鱼香辣酱，其背后就牵扯出了一段有着30多年历史的渊源。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1984年，叶剑英的私人厨师甘国清师傅曾提到，鱼香肉丝里是有鱼的，只是条件有限，收海椒、宰海椒、腌海椒、封油等制作鱼香辣酱的工艺太过复杂，要一个对年（即一年）才能好。因此传统手艺失传，地道的味道逐渐消失。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他的徒弟们自此将此事记在了心上。他们挑选了四川眉山王沟水库土鲫鱼和多悦镇的二荆条作为主材，入坛，一层辣椒一层鱼地腌渍180天，用小榨菜籽油再封坛180天。历时三年，终于成功复原了这道菜，并且在眉州东坡推出。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

到此，故事并没有完。眉州人又从3000名厨师中严苛挑选出163名专门制作这道菜，文火炒香，大火收汁，整个过程一气呵成。并且为了保证品质，这道产品仅销售90天。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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这样一个完整的故事才算结束。有厚重的文化历史，有匠心的传承技艺，最后还有良心的品质呈现，顾客会放过这个品尝的机会吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

2 给产品增加形式感  

新品要能变成固定菜单的一员，主要还靠口味取胜，而想要在推广上引起裂变，还要先看产品自身的趣味性和话题性。 足不出户＃网上学习小吃项目！

红餐（微信号：hongcan18）记者之前和家人外出聚餐，点菜时因为旁边桌点的烤鸭是放在锣鼓上切片的，并且伴随着现场切片，还有类似叫卖一样的吉祥话不绝于耳，很是喜庆；因此点餐时放弃了普通烤鸭套餐，而选择了这款其实产品区别并不太大的锣鼓烤鸭。 创业致富好帮手！创业新的起点

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在大众点评的评论区可以发现，被这种形式产品吸引的顾客比比皆是，局气里着火的“蜂窝煤紫米饭”、胜博殿里的自磨芝麻都是同样的套路，增强你在品尝这道产品时的体验感。 创业致富好帮手！创业新的起点

顾客还就永远吃这套。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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