一串难求， 京城最火串串香，单店日卖2万串

  来源：职业餐饮网 作者：王春玲

内容提要：“毛利高、标准化程度高、好操作”这是火锅、串串火锅最大的核心优势。“入局者多、同质化严重、淘汰率高”却也是火锅、串串火锅无法回避的现状。经过前两年的爆发式增长，串串火锅已经从诸侯混战阶段进入到品牌阶段

“毛利高、标准化程度高、好操作” 创业致富好帮手！创业新的起点

这是火锅、串串火锅最大的核心优势。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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“入局者多、同质化严重、淘汰率高” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

却也是火锅、串串火锅无法回避的现状。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

经过前两年的爆发式增长，串串火锅已经从诸侯混战阶段进入到品牌阶段，因此也有业内大咖大胆预测：2018年，势必会有一大波串串火锅店将出局。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在市场竞争如此严峻的情况下，却也有一些企业增长迅猛，蜀神砂器串串香就是其中的一家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这家成立不到一年的企业，就是靠模式、锅底、体验上的差异化，迅速开出10家门店，其中大兴黄村300平门店，日卖2万串，世界杯期间更是一串难求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些都得益于它在关键节点，做对了关键的事情。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近日，职业餐饮网记者就对蜀神砂器串串香联合创始人刘聪进行了专访。 足不出户＃网上学习小吃项目！

初创期：做差异化，让顾客知道“我”是谁  

1、把牛油做成卡通形状，一炮而红   创业致富好帮手！创业新的起点

创业初期，是餐饮老板们最迷茫阶段，如果从开店之初不解决人气的问题，那恐怕离关店就会不远了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个问题，同样也困扰过刘聪和他的五位合伙人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果想让顾客记住，还能自发传播，那么从产品设计来说就一定要有差异化，而且还要满足人性的潜在需求。 创业致富好帮手！创业新的起点

可，去哪里找差异化呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一天，刘聪偶然间看到了一篇报道，有一个老板就因为把自己的某个产品做成了卡通形状后，迅速在当地走火，一下子仿佛有一种电流一样的东西击中了刘聪的心。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“这不就是自己苦苦寻找的符合人性，有差异化，又能广泛传播 的产品嘛？” 创业致富好帮手！创业新的起点

而只有纯牛油才能捏成卡通形状，稍微添加点植物油都是做不成的，自己刚好做的就是纯牛油火锅，也能把三星堆文化的蜀神LOGO和卡通熊造型结合，无形当中顾客每分享一次卡通熊，就等于帮蜀神做了一次扩播。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

蜀神北方地区的首家门店在北京的总部基地，在把牛油做成卡通形状之前生意一直不温不火，自从把牛油做成卡通熊的形状以后，四面八方的京城顾客都是看到朋友圈的分享后来到了蜀神，从一个区域店，成为了一个在北京必打卡的网红店。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、把门头放大后，客流多了一倍   足不出户＃网上学习小吃项目！

很快，刘聪和他的团队在第一家店生意火了以后，动了想开第二家门店的心。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这一次，他们在选址上下了很大功夫，因为刘聪在大兴居住多年，经过观察他发现大兴黄村有一条很古老的餐饮街生意一直都不错，这条街是居住在黄村一带的居民下班常去的吃饭地，选这里客流是不愁的。 创业致富好帮手！创业新的起点

于是，蜀神的第二家门店就顺理成章的开在了大兴黄村，店开到这里刘聪做的第一个动作就是把门头放大，并且通过设计让门头要多醒目有多醒目。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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刘聪说：“其实，对于一家陌生的店，顾客心里都是有顾忌的，他只能主观的通过你的外表来判定你的店是否有灵魂，那他在进店之前，最先关注的肯定是门头啊， 对于我们做餐厅的来说门头才是餐厅24小时的金牌推销员啊，可惜很多餐饮老板并不重视，都想着法的在内部装修上下功夫，你装的再漂亮，首先是得有人进去啊！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我觉得我们现在大兴店能一天卖出2万串，门头是首要功臣。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

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