日销小龙虾80000只，19岁的胡大，是如何防止“中年油腻”的？

  来源：东方美食 作者：霍东

第3页：日销小龙虾80000只，19岁的胡大，是如何防止“中年油腻”的？[3]

内容提要：胡大小龙虾的传奇离不开其强大的后厨系统，各种黑科技是其高度标准化的表现，也是其菜品品质的有力保障。今天，让我们一起来看看：进入胡大的后厨，最引人瞩目的就是这条长长的传送带，从头到尾，贯穿了整个厨房。这

胡大小龙虾的传奇离不开其强大的后厨系统，各种黑科技是其高度标准化的表现，也是其菜品品质的有力保障。今天，让我们一起来看看： 足不出户＃网上学习小吃项目！

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进入胡大的后厨，最引人瞩目的就是这条长长的传送带，从头到尾，贯穿了整个厨房。这条传送带是胡大特意为自己的后厨量身打造的，紧紧贴在过道的旁边，当菜品烹饪完毕，可直接放在传送带上，极大的缩短了后厨工作人员的步行距离，降低了人员之间发生碰撞的可能性。菜品被徐徐传送至取餐口，接下来就是传送员的工作了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这是胡大自主研发的餐余分离器，左边的筛子可以将餐余的渣滓和油水完美的分隔开，油水顺着筛子的小孔流下去，渣滓则被挡在了外边；右边的分隔板一抽开，就可以将筛子上的渣滓清除到另一个餐余容器，简单易用。对于以前的胡大来说，厨房餐余的处理一直一大难题，这个“神器”一出现，完美地解决了让胡大头疼的问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

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一台多灶，可同时烹饪多份菜品，极大提高了出菜效率。 足不出户＃网上学习小吃项目！

电烤炉，比传统的炭烤方式更加干净卫生。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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烹饪菜品的配料，均是用电子秤固定称量，保证了菜品的口味统一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

同时，小份料包提前预备，保证品质又提高效率。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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这是胡大自主研发的废气处理通道，有效地保证了厨房的环境质量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

胡大的厨房用水，均是用史密斯净水器过滤过的，可以有效提升厨房的用水安全。 足不出户＃网上学习小吃项目！