日销小龙虾80000只，19岁的胡大，是如何防止“中年油腻”的？

  来源：东方美食 作者：霍东

内容提要：世界杯赛事正火爆，四年一次，机会难得，爱看球的球迷自然不会错过。与球赛难分难舍的，除了啤酒与小龙虾，还能有谁呢？每逢遇到小龙虾的话题，就离不开一家餐厅——胡大饭馆。胡大饭馆创立于年，是一家知名的红厨帽

世界杯赛事正火爆，四年一次，机会难得，爱看球的球迷自然不会错过。与球赛难分难舍的，除了啤酒与小龙虾，还能有谁呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

每逢遇到小龙虾的话题，就离不开一家餐厅——胡大饭馆。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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胡大饭馆创立于1999年，是一家知名的红厨帽餐厅，其代表菜品胡大小龙虾，已然成为北京美食街——簋街的一个符号， 据保守统计，胡大平均每天卖出80000只小龙虾。排队等位更是家常便饭， 甚至还“养活了一批黄牛”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

胡大到底有什么样的魔力呢？我们特意寻访了胡大总经理郭冬。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲胡大饭馆总经理--郭冬 足不出户＃网上学习小吃项目！

养活一批黄牛党 火爆程度令人咂舌 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创立于1999年的胡大饭馆早已成为了簋街的名片之一，其特色小龙虾闻名遐迩，不论是来北京游玩的游客，还是定居北京的老饕，好这口的，都免不了走进簋街，寻找胡大小龙虾，一饱口腹之欲。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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如何形容胡大小龙虾的火爆程度呢？用一句话便可以概括：养活了一批排号黄牛。  足不出户＃网上学习小吃项目！

想要在胡大吃小龙虾，等位排队是必不可少，慕名而来的游客常常是一座难求，排队等位盛况空前，甚至产生了一批专门倒卖排号的黄牛党。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“黄牛党”这个名字常常和火车票、演出票、球赛票等等一系列事物联系起来，和餐厅在一起出现，真的是不多见，胡大小龙虾的火爆程度实在是令人咋舌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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南虾北运 胡大和小龙虾，彼此成就 足不出户＃网上学习小吃项目！

胡大创始人孙玉珍最初在北京经营蔬菜批发，大概在1994年、1995年间，孙玉珍转型经营水产，总经理郭冬称，那个时候，创始人孙玉珍应该是最早将小龙虾带入北京的人，而后成为簋街知名小龙虾供应商。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“南虾北运”逐步引领小龙虾在北方盛行，孙玉珍被称为“第一代小龙女”。四五年之后，第一家胡大饭馆在簋街开业，随着时间推移，胡大小龙虾声名远扬，簋街打上了胡大的烙印，胡大打上了小龙虾的烙印。小龙虾成就了胡大，胡大也成就了小龙虾。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

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以簋街为大本营 多品牌差异化发展 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如今的胡大共拥有2个品牌（胡大饭馆、红巷子），5家店面（4家胡大饭馆，1家红巷子,截稿前红巷子还有两家门店在筹备中）。 创业致富好帮手！创业新的起点

作为簋街美食的一张名片，胡大饭馆的品牌战略定位于“做地域文化品牌”，扎根簋街不动摇，店面也不会再进行扩大，倾力打造文化餐饮品牌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而胡大另一品牌红巷子则走了完全不同的品牌路线，致力于直营连锁，凭借红巷子走向全国。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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