餐饮老板这样改菜单，月营业额提升了50%

  来源：美团点评餐饮学院

内容提要：你是否也有这样的困惑？餐厅利润越来越少人工越来越贵食材成本和浪费加剧品牌扩张也乏力怎么办？该从何处着手改变？我的建议是，先打开你家菜单。我们先来看个案例。下面这家餐厅对菜单进行了改版，改版前店营业额在

你是否也有这样的困惑？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐厅利润越来越少 足不出户＃网上学习小吃项目！

人工越来越贵 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

食材成本和浪费加剧  中华名吃学院网站￥创业好帮手

品牌扩张也乏力 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

怎么办？该从何处着手改变？我的建议是，先打开你家菜单。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们先来看个案例。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

下面这家餐厅对菜单进行了改版，改版前店营业额在20万出头，改版后店营业额提升到30万出头。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

改版前   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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改版后 创业致富好帮手！创业新的起点

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改变了什么？ 创业致富好帮手！创业新的起点

一、菜单封面   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1. 突出品牌“轻烧”，放大品牌漫画形象 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2. 去掉了“精品韩食”，放大了“韩食烤肉”这个品牌词 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3. 增加了口号“轻轻烧，慢慢烤” 足不出户＃网上学习小吃项目！

二、菜单内页   创业致富好帮手！创业新的起点

1.对新品、头牌的菜进行了整合，重新分为“头牌”和“六必点”。尤其是将【奔跑吧五花肉】原来的3个味道整合成1行可选味道，更清晰简洁，减少消费者选择时间； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2.头牌和六必点都上了对应的图片，形象生动，头牌尤其突出，特别凸显了“棉花糖烤肉”萌萌的形象，更具吸引力； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3.把价格从红色圆点中解救出来，改为简单的黑色字体，醒目了然。 创业致富好帮手！创业新的起点

4.后续的配菜不再配图，菜单排版更干净明了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5.去掉了左上角的品牌LOGO。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

总之，改版后的菜单加强了品牌、品类、店内招牌产品、特色产品、价格，让整个菜单结构更清晰，降低消费者选择时间，提升了效率。 创业致富好帮手！创业新的起点

以下是改版前后，排名前10产品的销售情况对比，我们可以看到前10名菜品的销售次数明显提升，招牌菜品尤其突出。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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