时隔一年，“网红”对餐饮来说，为何演变成了一个贬义词？

  来源：餐饮人必读 小白

内容提要：你说谁家是网红店？你丫才是“网红”店！某餐饮老板在朋友圈发布一条充满怒气的新动态，不知从什么时候开始，网红店对于餐饮品牌来说早就不再是“夸赞与认可”了，反而成了一种“嘲讽与贬低”。就在上个星期，第一批

你说谁家是网红店？你丫才是“网红”店！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

某餐饮老板在朋友圈发布一条充满怒气的新动态，不知从什么时候开始，网红店对于餐饮品牌来说早就不再是“夸赞与认可”了，反而成了一种“嘲讽与贬低”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

就在上个星期，第一批网红餐厅中的佼佼者赵小姐不等位被曝出目前已经全部闭店，网红餐厅的泡沫也随之彻底消散。 创业致富好帮手！创业新的起点

遥想去年网红一词刚成为网络热点时，网红餐厅深受消费者追捧，“网红”的名头也是各家餐厅用以标榜自身的香饽饽，为什么到了如今，却成了餐饮老板避之不及的洪水猛兽？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

网红餐厅渐衰  

1.赵小姐不等位  

2013年，“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路，不用等位的“赵小姐”指的是上海知名主持人赵若虹，当年该餐厅被宣传为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式，让它很快成为了当年最知名的网红餐厅之一，并很快加速扩张在上海开出多家分店。 创业致富好帮手！创业新的起点

但就在最近，通过沪上自媒体“上海百分百”曝出，网红餐厅“赵小姐不等位”已经全部关门。通过在大众点评检索发现，原本经营着6家连锁门店的“赵小姐不等位”，目前只能搜到日月光中心广场店一个结果，且显示“歇业关闭”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

赵小姐不等位，现在是名副其实不用等位了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2.过气网红们...  

除了赵小姐不等位，还有不少曾经“大红大紫”的网红店正面临着各种困境，光之乳酪、乌云冰淇淋、仰望角面包... 餐饮食品＠配方制作在线培训网

究其原因，名不副实是根本。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多网红品牌被消费者寄予过高的期望，但产品除了颜值在线其他毫无亮点，整体品牌缺乏独特的核心，极其容易遭到抄袭与复制，噱头见的多了，消费者自然不再买单。 创业致富好帮手！创业新的起点

甚至许多网红餐厅因食品安全问题遭到查处，Farine面包店使用过期面粉被罚，韩寒的很高兴遇见你餐厅出现鼠患，一笼小确幸食品问题导致九家门店全部关闭整改...... 创业致富好帮手！创业新的起点

再加之这些网红餐厅常常出现服务“表里不一”的现象，即未进店时亲过亲人，进了店就瞬间翻脸成仇人，比如上文说到的仰望角面包，就被发现故意减缓出单效率，消费者表示：“店内有两台煎饼机，却只开一台。”“看着排队人不多，下单之后却告诉我至少要等两个小时，还不许退单。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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网红餐厅和人气餐厅能否相提并论？  

所谓的网红餐厅通过优质的营销与独特的环境能在短时期内达成对消费者流量的聚集，但这种聚集只是一时的，没有足够优秀的产品与体验，往往会迅速消散。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

网红餐厅其实是互联网餐厅的一个分支，但在社交媒体上，常常有人动辄就将高人气餐厅归于网红一类，这种做法是否可信？人气餐厅与网红餐厅的区别又在哪里？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.产品与噱头的关系  

网红经济被定义为以某个光鲜时尚的形象为代表。以其独特的品味与价值观为主导，进行消费与推广，在社交媒体上聚集人气，依托庞大的粉丝群体进行定向营销，从而将粉丝转化为购买力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一些餐厅以其光鲜时尚的装修与摆盘（比如各种主题餐厅、乌云冰淇淋），或者是独特的消费方式（比如水货的无餐具吃海鲜），亦或者是动人的文化价值观（比如赵小姐不等位打造的浪漫爱情故事）等，依托社交平台掀起一股流行风潮，正是走的网红经济这条路线。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但其实，做餐饮要想生存下去，活得好，生产能让人们高频消费的、有品质的产品依然是基础中的基础。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

以成都为例，许多火锅、串串店动辄排队好几个小时，但从来没有消费者称之为“网红”，成都知名串串香品牌签王之王，独特又扯人眼球的环境装修，加上不弱的营销手腕，网红餐厅该有的一样不落，但不论是在业内还是消费者口碑，似乎都与“网红”一词扯不上关系。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲成都签王之王串串香 足不出户＃网上学习小吃项目！

网红餐厅值得讨论的点很多，连老板娘漂不漂亮都能成为话题，但人气餐厅的讨论点只有一个，那就是“好不好吃”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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