精品咖啡大热，咖啡第三轮发展红利是否来临？

  来源：界面 朱丹蓬

第2页：精品咖啡大热，咖啡第三轮发展红利是否来临？[2]

内容提要：革命与消费升级相关那么，此革命背后的逻辑是什么，显然是与消费升级相关的。在整个消费升级过程中，中产扩容和新生代的崛起，咖啡已融入中国消费者日常消费元素中，其后折射的是整个市场多元化的大趋势。当然，最重

革命与消费升级相关

那么，此革命背后的逻辑是什么，显然是与消费升级相关的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在整个消费升级过程中，中产扩容和新生代的崛起，咖啡已融入中国消费者日常消费元素中，其后折射的是整个市场多元化的大趋势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然，最重要的是消费结构的改变。数据显示，2016年中国咖啡馆数量已经超过10万家，市场增长率也高达16%，远超世界平均水准。被培育起来的中国咖啡消费市场正逐渐和全球整体趋势靠拢。咨询公司英特敏预计，未来两年的中国咖啡消费市场，速溶咖啡的市场占有率将会下降，现磨咖啡将会获得较快增长。这也许是为什么雀巢收购小众咖啡品牌Blue Bottle，星巴克、COSTA逐步实现对中国内地门店进行直营管理，甚至分别定下了2021年要实现5000家和700家的扩张计划的原因。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

雀巢大中华区咖啡业务单元资深副总裁葛文曾在接受媒体采访时表示，作为咖啡这个领域的领先品牌，雀巢一直在试图给客户提供不同的产品，包括速溶咖啡、研磨咖啡、胶囊咖啡和金牌咖啡等，根据客户的不同需求，给他们提供不同的产品组合。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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同时，面对有唱衰速溶咖啡的声音，葛文更是摆出数据加以抨击：“中国的速溶咖啡市场过去三年每年都在增长，而且它本身基数大，哪怕只是个位数的增长也是很客观的。”在他看来，未来不同形式的咖啡都会有增长，咖啡的市场突破点之一，可以是聚焦在三四线市场去培育消费者。从消费习惯来看，大多刚接触咖啡的消费者都是从速溶咖啡、即饮咖啡开始尝试的。因此，未来咖啡的品类增长会呈现出结构化、多样化的特征。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当然，新生代的消费力正在崛起。他们的消费实力逐渐增强，他们要个性、要新鲜、要品质。调查数据也显示，25~39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。精品咖啡代表一种新潮的生活方式，且有了越来越多的拥趸。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

同时，他们的消费逻辑也发生改变，产品的外观讨喜，消费场景舒服也是为之买单的原因。当消费者从倾听者变成表达者，参与或抛出他们感兴趣的话题，也许是抓住目标消费者的有效方式。9月22日，雀巢咖啡“感CAFE”快闪店在北京开业，并邀请形象代言人李易峰站台。这是雀巢咖啡进入中国近30年来首次开设快闪咖啡店。葛文表示，快闪咖啡店是雀巢为消费者提供的新鲜体验之一，同时，企业近期在微商城销售一些品牌周边的产品，也是希望以一些新的方式跟年轻消费者在未来有更多的参与和互动。无论是以快闪咖啡店形式还是以其他形式，雀巢都希望离消费者越近越好，非常深入地接触到他们。 创业致富好帮手！创业新的起点

显然，消费目标组群年轻化，寻找自身品牌特色与年轻人的交集，让更多年轻消费者感受并喜欢自己所提供的品质咖啡及文化是未来企业获胜的方式。面对市场竞争格局和消费者的变化，层出不穷的营销活动需让年轻消费者受用才行。例如，COSTA定期开设咖啡教室教授咖啡知识，让咖啡师走到顾客中去，展示自己的热情和个性，表达身为咖啡师的自豪，帮助消费者普及咖啡的专业知识不失为有远见的举动。 创业致富好帮手！创业新的起点