日本最大的烤肉和涮涮锅品牌，居然都出自同一家之手

  来源：幸福餐饮人 作者：刘畅

内容提要：朝日啤酒作为日本知名啤酒企业，在一百多年的发展过程中逐渐壮大成为全日本第二大餐饮集团。今天，记者就跟随汉源第十二届日本研修营，带你一同参观朝日集团旗下的餐饮子公司。分为四大业务板块（见下图），有着不同

朝日啤酒作为日本知名啤酒企业，在一百多年的发展过程中逐渐壮大成为全日本第二大餐饮集团。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

今天，记者就跟随汉源第十二届日本研修营，带你一同参观朝日集团旗下的餐饮子公司COLOWIDE。 创业致富好帮手！创业新的起点

COLOWIDE分为四大业务板块（见下图），有着不同的品类重点和区域经营划分。其中“牛角”和“温野菜”分别是日本最大的烤肉和火锅品牌，不仅在日本拥有千余家门店，也拓展到了海外市场，是公司的明星品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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日式烤肉王者：牛角

烤肉是深受日本人喜爱的一种食物，并形成了独具特色的日式烤肉风格。日式烤肉以上好的和牛为佳，但由于原材料成本高昂的原因，长期以来烤肉并不便宜，绝非普通百姓能日常消费的餐厅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而，牛角烤肉却开创性地推出了490日元一盘的和牛烤肉，客单价只需3000日元（约合人民币180元）。牛角以如此低廉的价格创造了“与家庭或伙伴轻轻松松享用烤肉”的独特品牌文化，博得大众的好评与追捧。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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截至目前，牛角已经在日本开出600余家门店，海外市场拓展到亚洲、北美等地，同样广受好评，纽约的牛角分店甚至被评为“纽约最好吃的日式烤肉店”，这对于廉价烤肉品牌来说实属难得。然而在成立之初，牛角的生意并不好，于是老板就想出了一个办法，鼓励顾客餐后对餐厅提出意见，一经采纳就给与300日元的优惠券奖励。不久之后餐厅的生意就得到了好转，老板因此把餐厅更名为“牛角”，牛角犹如天线，意为不断接受客人的宝贵意见，不断完善改进。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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从创业开始，牛角就始终关注顾客体验，提出“美味、低廉、良好的服务环境”的理念，并对顾客做出“九大约定”，从每一个细节都在践行让顾客感动的优质服务。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

牛角烤肉的九大约定

1. 商品：让顾客吃到美味又低廉的肉品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2. 环境：时尚的环境让女性也能放松地进店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3. 服务：能激发顾客进店欲望的积极向上的员工。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4. 健康：严选有益于身体、医食同源的美味食材。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5. 呵护：最优先关注带孩子的顾客。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6. 细致：所有肉品都精心摆盘后上桌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7. 清洁：卫生间是门店的脸面，始终以整洁的脸面迎接客人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8. 努力：为了让顾客吃得美味，定期更换烧烤网。 创业致富好帮手！创业新的起点

9. 坚持：绝不是“墙上有油”的餐厅，彻底清扫！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

涮涮锅的首选：温野菜

温野菜顾名思义，即“温暖的蔬菜”。日本的“涮涮锅”与中国的火锅类似，由于汤底与食材较为简单，很多日本人也会在家中自制涮涮锅。温野菜现已有超过350家门店，直营与加盟各占一半左右，是日本当仁不让的同品类领导者。 创业致富好帮手！创业新的起点

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既然涮涮锅自家就能做，温野菜是凭借什么吸引人们纷纷前往的呢？答案就在于极其严格的高标准食材选择上。牛肉精选黑毛和牛，鸡肉只用富含三倍维生素E的国产鸡肉，各类蔬菜也均为日本原产。温野菜把食材的追本溯源发挥到了极致，甚至公开展现农民与养殖地点的具体信息，让顾客真实感受到食材的天然性与供应链的可靠。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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