一眼入魂，日料摆盘4大美学鉴赏

  来源：名厨 作者：刘睿

第2页：一眼入魂，日料摆盘4大美学鉴赏[2]

内容提要：应季的食材与配饰使用应季的食材，包括鲜花、绿植等，还可作为装饰点缀，或将食材雕刻成相应的造型，甚至选用的器皿形状也可与之呼应，如花型碗、竹型罐等。酸味汤这道酸味汤中最点睛的粉紫色樱花透出浓浓的春光之美

应季的食材与配饰

使用应季的食材，包括鲜花、绿植等，还可作为装饰点缀，或将食材雕刻成相应的造型，甚至选用的器皿形状也可与之呼应，如花型碗、竹型罐等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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酸味汤 创业致富好帮手！创业新的起点

这道酸味汤中最点睛的粉紫色樱花透出浓浓的春光之美，器形亦为花朵造型。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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精致开胃菜 足不出户＃网上学习小吃项目！

竹制食器天然安全，色彩柔和。八角横纹的竹制食盒搭配竹制小食器，辅以绿植叶片，呈现出清凉、纯粹的自然意境。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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鲜花寿司 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鲜花颜色的寿司，配上翠绿的叶片以及顶部装饰的花朵薄片，洋溢着春夏气息。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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鱼竹轮 创业致富好帮手！创业新的起点

这道用鱼肉制作的竹轮，高低错落的摆放在青蓝色烧瓷盘中，以箬叶铺底，将竹节造型的鱼竹轮衬托的色泽金黄，惹人喜爱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

深秋时节的松茸和秋刀鱼，搭配银杏叶片与松针，并与盘中的菊花相呼应，充分显示出秋季韵味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

鲜活的植物食器

花瓣、树叶、荷叶、笋壳、瓜果……这些天然的植物既具有季节美感，又可用来盛放食物，用完免洗，非常便捷。春季用笋壳代替普通器皿，夏季用荷叶和荷花盛凉菜，铺满碎冰，温度穿透力比瓷器、玻璃等更快更强，保持沁凉的同时，又能托高食物，显出层次感。秋冬季节则可用枯叶、松枝等当成器具。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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笋壳与海鲜 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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荷花与开胃菜 足不出户＃网上学习小吃项目！

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荷叶与海鲜 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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小瓜盅与甜品 创业致富好帮手！创业新的起点

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枯叶与刺身 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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雪松与鳟鱼 餐饮食品＠配方制作在线培训网