苏州羊肉串餐企获融资，北方食品如何在南方也吃得开?

  来源：筷玩思维 作者：王颖丽

第2页：苏州羊肉串餐企获融资，北方食品如何在南方也吃得开?[2]

内容提要：而在运输环节，阿拉提设立了羊肉串中央厨房，配以大型冷库，并组织专业的冷链物流配送团队，已经做到了满足苏州、杭州以及常州等长三角城市百家门店的供货需求。筷玩思维认为，打好供应链基础，就避免了因产能及配送

而在运输环节，阿拉提设立了羊肉串中央厨房，配以大型冷库，并组织专业的冷链物流配送团队，已经做到了满足苏州、杭州以及常州等长三角城市百家门店的供货需求。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

筷玩思维认为，打好供应链基础，就避免了因产能及配送不足引起的发展瓶颈，也为将来拓展长三角乃至全国市场做好准备，保证在全国范围的拓店及销售能力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

阿拉提餐饮集团创始人兼董事长樊荣，曾担任小南国餐饮集团市场及拓展总监、华东区总经理及吴地人家餐饮集团总裁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在他看来，餐饮的标准化，是实现餐饮品牌持续生命力的关键，也是同品类品牌间竞争力比拼中很重要的方面。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

高坪效、高单店盈利能力：迅速开拓直营店的法门 创业致富好帮手！创业新的起点

由于阿拉提的平均店面都控制在20平米以内，每家店面只需配备2到3人即可，能提供给顾客堂食的空间和人手就十分有限。但这并不妨碍其生意的红火，原因就在于，大部分消费都以外带、外卖的形式完成。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小小一个档口式的门店，为了增加流量，阿拉提与新美大等合作，并且为外卖平台提供专门取餐口，送餐员来了不用和现场顾客挤在一起，以此提高效率。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对堂食的消费者，也有简约的桌椅可以使用，除了羊肉串，也有新疆特色菜如大盘鸡、烤馕、手抓饭等等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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4块到5块钱一串的烤羊肉串，配上烤馕作为主食，外卖或者外带的两大品种组合起来，客单价仅仅为20到30元，毛利似乎也并不高。但非堂食的形式重在走量，大量排队买羊肉串的外带顾客带来的流水颇大，而堂食的客人一般都会点一些价格在20到80元不等的面食和特色菜，这些就成为可以获得更高利润的菜品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对于20平的店面，整体算下来坪效还是很高的。 创业致富好帮手！创业新的起点

加上是直营门店，没有加盟方面的费用，管理也统一实现标准化，公司业务的毛利率较高。据阿拉提方面透露，该项目从一开始启动就实现了盈利，年销售已经过亿元。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

结语 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在投资方顺融资本看来，烧烤市场的规模超过鸭脖卤味市场，周黑鸭、绝味、煌上煌都能上市，烧烤连锁也一定会走出这样的品牌，阿拉提就是他们看好的一个。 足不出户＃网上学习小吃项目！

此次融资后，阿拉提会迅速扩展直营店规模，让其品牌拓展到全国市场。阿拉提2017年计划新开直营店100家，加盟店100家，而未来3年门店数超千家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在烧烤行业，想做全国开店，谋求最终上市的企业和品牌并不少，烧烤市场最终能否也会形成“三足鼎立”态势不好说，但竞争加剧的趋势不可避免。南北之争的局面也会被更有实力者打破，最终展开全方位综合比拼，各品牌集中在商业模式、标准化、盈利能力、品牌价值等多方面的指标一争高下，筷玩思维也会对烧烤市场的演进发展持续保持关注。 餐饮食品＠配方制作在线培训网