酒店管理者必度

  来源：职业餐饮网

内容提要：一个管理者需要具备以下三种管理技能：①技术技能就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对

一个管理者需要具备以下三种管理技能： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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① 技术技能 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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② 观念技巧 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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③ 人文技巧 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者（如领班）就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。 创业致富好帮手！创业新的起点

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什么叫人本管理 足不出户＃网上学习小吃项目！

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人本管理就是以人为本的管理。它是当前企业管理的黄金准则。人本管理的主导方式已由传统管理（靠金钱及惩罚的胡萝卜加大棒的管理方式）转变为以激励原则为主导的管理方式。激励不仅是物质形态上的表现而且也是精神形态上的表现，两者相结合，形成全方位的激励。管理者应重视激励原则的运用： 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（1）目标激励 （6）参与激励 创业致富好帮手！创业新的起点

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（2）管理激励 （7）尊重激励 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（3）感情激励 （8）危机激励 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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（4）榜样激励 （9）归宿激励 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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（5）奖罚激励 （10）物质激励 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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什么叫效益 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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效益就是效果和利益。效益既包括经济效益，又包括社会效益。“效”是达到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和动力。两者相适应才能促进效益的提高，两者相违背就会阻碍效益的增长。由此可见，效益观念的提出，不仅是管理的新观念，同时又是管理的新目标。 创业致富好帮手！创业新的起点

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什么叫角色？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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角色一般是指戏剧或电影、电视中演员扮演的剧中人物。比喻生活中某种类型的人物。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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3、管理者，对下属明确分工后要注意什么？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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④根据任务要求，把人物财物组织起来实行优化组合，坚持以“事”为中心因“事”设人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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⑤分工协作，即明确各部门、各岗位工种和各员工的职责进行分工和协作，即明确每个有所在的岗位后“干什么”和“如何干”等问题。分工后一定要注意解决好协作问题和制约问题。为了实现公司的目标和任务都必须解决好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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⑥统一指挥、组织，是统一指挥的基础。没有组织，就没有统一指挥。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2、为什么管理者要知多识广呢？ 一个管理者要取得成果，做出贡献，他就要学习、学习再学习，要知识多，养成终身好学的习惯。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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3、什么是知识？一般把知识分为哪8大类 餐饮食品＠配方制作在线培训网