餐饮攻心策略：五招搞定80 90消费者！

  来源：职业餐饮网

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内容提要：在陪伴人群上，后的陪伴人群以朋友同事为主。从吃饭陪伴的人数来看，他们更喜欢“小型社交”的方式：在外就餐时，新生代常常以～个人一起居多，～个人的情况次之。所以说，吃饭的时候，他们更喜欢“小圈子”的社交方

在陪伴人群上，90后的陪伴人群以朋友/同事为主。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从吃饭陪伴的人数来看，他们更喜欢“小型社交”的方式：在外就餐时，新生代常常以3～4个人一起居多，1～2个人的情况次之。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以说，吃饭的时候，他们更喜欢“小圈子”的社交方式，对4人桌的需求量最高，2人桌的需求次之。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

例如，编著《罗辑思维》的罗振宇发起的“霸王餐”是值得餐饮经营者借鉴的一种全新的“圈子互动”营销模式。罗振宇在全国各地有不同的粉丝群，不断地会有餐饮企业老板主动提供场所，邀请小伙伴来一顿霸王餐，他还发动所有《罗辑思维》社群成员为这顿具有互联网思维的霸王餐献计献策，并且鼓励大家把自己的霸王餐方案发布在社交媒体上，形成“用互联网思维吃霸王餐”话题的预热和群策群力。同时，还邀请到各行业公司，来为这顿“霸王餐”贡献力量，顺便让《罗辑思维》会员们体验他们的产品。比如，“微信”担任本次“霸王餐”的独家支付方案赞助商，给会员送个红包，“易到用车”愿意为会员提供接送服务，某些城市的票务公司愿赞助会员吃完饭去看场电影等。霸王餐从筹备到结束后回忆的整个过程，用户的参与感会形成一种更有力的传播。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因此，在营销上，现在已不再是单向的传播。今天是参与型的社会，如年轻人喜欢玩的弹幕，本质是反映的正是他们参与二次创作的欲望。投射到商业中，他们就是想要参与到创作、互动中来，只有他们觉得好玩才会买单。“圈子互动”，本质就是参与和交互。这里提到的“口口相传”也正是“众筹”的模式，众筹其实不是要筹钱，而是要筹粉丝和口碑。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

建议四、注重多感官体验的塑造，须注重提升吃饭的体验感 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在工业时代，人们能吃饱，好吃就满足了，对于环境和很多软服务的东西似乎不是那么在意。但是随着时代的发展，信息的高速流转，人们生活水平的不断提高，精神层次的需求越来越高，人们更加注重环境和服务，即体验带来的愉悦感。这就要求商家在整个的流程服务体系中去体察、研究出能更好给消费者带来方便、满意和愉快的细节。 足不出户＃网上学习小吃项目！

其次，由于对于新生代而言，吃饭属于社交行为，他们更加注重“吃饭”的体验感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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我们平时吃饭时都爱拍照。那么，关于吃饭拍照，高颜值的菜品是大家都喜欢照的内容。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而从玩自拍角度来看(拍朋友和自己)，90后自拍比例较80后高，且远高于70后。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，对90后来说，吃饭是一种体验，吃饭的地方必须要有人情味、好玩，且具有可分享的元素，才能够为他们提供圈子内互动的素材。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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从“听说他们口味特别好”和“有超低价的团购促销活动”这两个比例来看，90后和70后形成了较大的反差：90后跟70后很不一样，他们最不差钱，最讲究口味，好吃优先。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外，这里还有一个有趣的点， 80后和90后都会受创始人的故事吸引而去光顾，但是70后就不会了。此外，还有环境高大上、装修时尚个性等等这些因素，90后都会综合考虑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

吃饭，对他们来说是全方位体验和享受。 创业致富好帮手！创业新的起点

因此，在外就餐除了好吃以外，必须要好玩。这就要求餐饮企业不仅仅要打造菜品的口味，还要打造环境和服务，把餐厅吃饭变成一个体验经济。这样，对于新生代而言，在外就餐行为才能达到体验最大化;同时，具有可分享的元素，才能够为他们提供圈子内互动分享的素材。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

建议五、和消费者保持高频交互 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、尝试引入“交互界面”概念 中华名吃学院网站￥创业好帮手

即把与顾客直接接触的餐饮服务的各个层面与节点看作是不同维度及各个交点的沟通界面，把整个沟通过程看作是一系列的交互行为，从中找到场景管理更有效的办法。在交互界面视角下，点菜和送菜变得不再像递菜单和送盘子那样简单，而是需要具有交互性和趣味性。如果把吃饭看作一个流程的话，那么进门落座点菜的环节应该是顾客情绪的最高点，因为充满了期待，本质上这是一次通过点菜动作来完成的一次创作性设计活动，需要综合多方面的考虑，诸如吃饭的目的和隐性意义、同伴的身份与口味满足度，达成与知心好友的放松聚餐，实现有求于人的商务宴请，暗合密恋对象增进情谊提升关系的餐叙，以及有否忌口忌讳、是否口味偏好、亦或思维倾向及宗教信仰等。站在这样的层面去理解，餐厅为了更好地配合顾客完成各具特色的创作活动，就应该更多地考虑菜品可视化、点菜过程的趣味化。其次，在交互界面视角下，排队等候时间会被充分重视起来，用可视化、可控化、高感化加以管理。比如，先预约，再排队取号，然后根据就餐人数的不同再行分小队递进，同时在显示屏滚动分队等号即时序列并播报提示，显示某号距离就餐的预计时间(应该是通过积累数据及其分析所得)，这样候餐者就可灵活安排等候活动或另行其他安排了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、利用社媒评论对自身表现进行跟踪，实现“间接交互” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

社媒数据是特定场景内的人们深层情感的真实表达，能够反应消费者在消费当下的真实情感状态，通过社媒数据可以及时发现自身企业存在的问题和不足。 创业致富好帮手！创业新的起点

在现今网络时代下，网上的信息量非常巨大，消费者会在大众点评网上留下海量的评论文本，这些评论都是消费者与餐饮企业的“交互资源”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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结语 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

今天，新生代消费者逐渐成为餐饮业的主力消费群体，不仅如此，他们对老一代群体的餐饮消费行为习惯也起着重要的影响。餐饮企业需要深刻理解新生代的特点，并利用大数据去持续跟进他们的需求变化趋势。一方面，餐饮企业要更深刻地挖掘他们深层次的需求;另一方面，餐饮企业不能再根据以往的经验，还需要有意识地借助各种消费者研究方法去理解新生代群体。只有这样，才能时刻把握住他们的需求，为他们提供更合适的菜品和服务，赢得更广阔的市场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手