“小”才是真正的“大”，做好小餐饮一点都不简单

  来源：职业餐饮网

内容提要：近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。做好小

近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象;小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

做好小餐饮并不是一件容易的事。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小餐饮思维和大餐饮思维是不一样的。转型做小餐饮后，最大的困难是经营者思维的改变。他们不缺团队、不缺产品、不缺资金，就缺小餐饮思维，一不小心就会按酒店模式去经营，最终陷入经营困局。做好小餐饮应该要有以下6种思维： 足不出户＃网上学习小吃项目！

简单思维 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

顾名思义就是做小餐饮一定要简单：人简单、产品简单、投资简单、装修简单、管理简单、培训简单、宣传简单、合作简单... 足不出户＃网上学习小吃项目！

简单就是小，小即是大。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

简单才能聚焦/简单才能发力/简单才能做到极致/简单便于传播和记忆/简单才能更好的与人合作/简单才能成就未来。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

做到简单其实很难，特别是人要简单。我们经常说的一句话：简单的人做事，成本是最低的，与简单的人合作，分红是最高的。如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成企业的沟通成本大、执行成本大，企业内耗，做事抓不住本质。 创业致富好帮手！创业新的起点

简单，要做到成本聚焦，聚焦才能发力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个人的精力有限，一个企业的资源有限，我们要把有限的成本，专注于做一件事。小餐饮经营要注意成本聚焦。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

首先，成本应聚焦在单店，而单店的成本应该聚焦在产品上。做餐饮的产品是我们的核心，一切应回归到产品本身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和成本，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱集中用在产品上，不断提升品质。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在产品的原材料上，那效果一定比做广告更好。所以大家会发现，华莱士从来没做过电视和报纸广告。产品就是最好的广告。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

老百姓思维 足不出户＃网上学习小吃项目！

做小餐饮，要植根于老百姓：我们经营要切入老百姓的需求，用老百姓的语言，符合老百姓的口味、老百姓的习惯和老百姓的文化。老百姓最关注的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费能力相匹配。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如起品牌名字：最好是小学三年级的小朋友都能读懂就对了。 创业致富好帮手！创业新的起点

轻思维 中华名吃学院网站￥创业好帮手

轻装上阵才能打胜仗，只有做到公司轻、店轻、心态轻，才能发展，才能做到快速复制。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

现在很多人经营品牌，公司重于单店，我们应该要单店为重，公司应为单店服务。 创业致富好帮手！创业新的起点

公司跟单店的关系，我举一个不一定恰当的例子： 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果把一个小餐饮企业比作是一个女人，那么，其臀部代表市场终端，大而接地气;腰部代表部门机构，要小要细，有曲线美，行动灵活。胸部代表利润、分红，当然越大越好，你知道的。脸部是企业文化，一张脸就是一个品牌。公司要求腰部不能大，大了就不健康了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手