“小”才是真正的“大”，做好小餐饮一点都不简单

  来源：职业餐饮网

第2页：“小”才是真正的“大”，做好小餐饮一点都不简单[2]

内容提要：快思维船小好调头，小餐饮讲究一个“快”字。决策要快：员工能决策的事情，不要让店长参与店长能决策的事情不要让经理参与经理能决策的事情不要让老总参与。我们不要追求的把握时才做决策，即使错了，后期也可调整。

快思维 足不出户＃网上学习小吃项目！

船小好调头，小餐饮讲究一个“快”字。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

决策要快：员工能决策的事情，不要让店长参与;店长能决策的事情不要让经理参与;经理能决策的事情不要让老总参与。我们不要追求100%的把握时才做决策，即使错了，后期也可调整。 创业致富好帮手！创业新的起点

  中华名吃学院网站￥创业好帮手

纠错要快：做小餐饮是一个不断犯错，也是一个不断纠错的过程。成功在于我们的纠错能力和纠错速度。要善于思考总结，要善于折腾。纠错最好的方法就是试一试，不去试，我们不知道错在哪里，不去试，我们也不知道还有更好的。单店开始生意不好不要紧，关键在于你如何快速纠错。生意都是调整出来的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

出餐要快：类似刚需的店，高峰期来临，出餐有多快，营业额就有多高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

复制要快：在这个年代，社会不会留给我们太多时间去磨蹭，品牌的竞争，表现为时间和空间的竞争。有句话说得好：这个社会，如果我们醒的不够快，那就别醒了，就直接睡死过去，免得醒来伤心。我估计，不用三年时间，是小餐饮品牌百花齐放的时间。这三年100万能成就一个品牌，三年后再做，一定是1000万。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

开放思维 创业致富好帮手！创业新的起点

做小餐饮，企业内部可以市场化，让员工去面对市场，减少人管人式的管理，让市场去激励人和监督人。华莱士的方法是员工合伙开店，合伙投资店，让员工参与经营参与分红。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

思想要放：要经常走出去，要善于沟通，不要有秘密，把交流当做是一种贸易，只要肯交流，一定是双赢的结果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

很多人经营藏者秘密，如产品有秘方，模式有秘密。这个年代都是透明的，不要有秘密，有秘密别人就走不进来，你也走不出去。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

变量思维 足不出户＃网上学习小吃项目！

小餐饮的盈利要通过量变去实现，涉及到顾客数量、餐厅数量、产品销售量、合作人数量。只有突破一定的数量，才能获取丰厚的利润。 足不出户＃网上学习小吃项目！

几个思维误区： 足不出户＃网上学习小吃项目！

情结思维：很多人拿小时候的情结或家乡情结，去选择经营品类，或直接选择家乡特产作为品类，犯了大错!因为这些品类往往是顾客面很窄的，不是大众产品，地方特色小吃不适合做连锁。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

手工思维：很多人打着手工的招牌去吸引消费者，而消费者更在乎口味。手工不手工跟他们有什么关系呢，顾客要的是产品的结果，而不是过程。手工的东西不适合连锁，未来的产品，一定是慢慢的去人工化，去厨师化的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

过于超前思维：消费是一种习惯，过于超前，消费者不习惯，犯了大错!特别是用先进的设备，大家一定要慎重，动不动就是成本啊，也不一定会促进销售。经营过程中，任何一个环节，都要考虑到经营的本质，就是销售最大化，成本最小化。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

主观思维：很多人根据自己的口味爱好和习惯来做标准。自己觉得好吃不重要，顾客觉得好吃才是重要的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

专业思维：很多人开餐饮店，太倾向于自己的专业而忽略了产品本身。经营餐饮店，始终产品最大。明星开店，表演大于产品;知识分子开店，文化大于产品;老师开店，培训大于产品;记者开店，宣传大于产品;设计师开店，装修大于产品。这些往往是开不成店的原因。 创业致富好帮手！创业新的起点