一家50平的小饭馆如何年赚120万？

  来源：职业餐饮网

内容提要：一、少即是多——“我的小饭店只卖种菜”在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有样。为什么只做个菜其中的缘由是：这个菜基本覆盖了周边消费

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一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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为什么只做25个菜?其中的缘由是： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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2.对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。 创业致富好帮手！创业新的起点

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3.这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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二、免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得” 创业致富好帮手！创业新的起点

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在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐者，就足够捞回本了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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三、兜售体验——“面子比天大，一定要给足” 创业致富好帮手！创业新的起点

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虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给他们足够的面子。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！