自煮”餐厅， 你会光顾吗？

  来源：今日头条

内容提要：你是不是自认厨艺了得，常常想在家里宴请亲朋好友，借此机会来炫耀一下手艺呢？但是一想到吃完以后还要收拾盘子和收拾屋子，你是不是就感到崩溃了呢？最近，我市出现一家“自煮”餐厅，在这里顾客不用收拾“残局”，

   你是不是自认厨艺了得，常常想在家里宴请亲朋好友，借此机会来炫耀一下手艺呢？但是一想到吃完以后还要收拾盘子和收拾屋子，你是不是就感到崩溃了呢？最近，我市出现一家“自煮”餐厅，在这里顾客不用收拾“残局”，只需自带蔬菜，烹饪自己喜欢吃的食物。这样的餐厅，你感兴趣吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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   这家特别的餐厅位于积善一胡同和大马路交会处附近，记者先后两次前往该餐厅，第一次是端午节前，由于老板有事外出，餐厅大门紧锁。昨日上午，记者再次来到该餐厅，此时由于饭店没有顾客，老板正和几个朋友在店内打麻将。在饭店内记者看到，30平方米的敞开式厨房让人眼前一亮，厨房内设有三个灶台，搭配有抽烟机和洗菜盆，大勺、砂锅、电饭锅、炭火铜锅、羊肉串签子等物品一一摆在灶台上，盐、酱油、糖等调料应有尽有，餐具则放在厨房旁的消毒柜内。“我家饭店没有厨师，想吃什么需要你自己动手做，烤、涮、炖、炒可任意搭配，我们只负责提供场地和工具。这里有普通包房、麻将房和卡拉ok房，每次我们按场或天收费。”饭店老板郑伟告诉记者，顾客来这里做饭只需要带食材即可，米、面、油，及各种调味料他们免费提供，而且出售的酒水是平价。记者在价格表上看到，小包房200元每场，麻将房200元每天，大包房1180元每天。私人厨师收费300元每场。 创业致富好帮手！创业新的起点

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   “为什么开这样一家餐厅？”面对记者的疑问，郑伟说，现在的人们生活节奏快，没有时间干家务，也懒得去干家务。很多人想邀请亲朋好友聚餐，但又不想收拾厨房和屋子，于是他就“原创”了这家饭店。“顾客可以在这里尽情地玩，做好、吃好后都不用操心收拾，因为我们有专门的服务员负责清理。如果顾客实在不想自己做饭，我们还可帮你代约私人厨师，只需按桌或场缴费即可。”郑伟说，该饭店于今年春节后正式营业，由于知道的人不是很多，到目前为止顾客不是很多，偶尔有来的顾客也是以吃海鲜为主。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   记者问：“饭店开的位置是不是有些偏？”郑伟告诉记者，房子是自家的产业，除装修花了一些费用外，没有大的支出。和其他有租金的饭店比，他的压力不是很大。同时他也为自己算了一笔账，“如果你购买1000元的食材，在饭店则需要花费3000元左右才能吃下来，在我这里算上包房费才1200元，而且在这里你享受到了自己动手做菜的乐趣。虽然现在生意差，但是我会开下去，毕竟投入了很多钱，而且我认为这种自己动手做的模式以后肯定会‘火’。”郑伟信心十足地说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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   “自煮”餐厅，你会去吗？记者走上街头随机采访了10位30岁以上的市民，他们均表示不会去这样的餐厅。“这个饭店卖点很好，但是我不会去。自己挨累，还要自己花钱，不划算。要是不想干活，就应该去有厨师的饭店，省心，饭菜也好吃可口。”“不会去。要是喜欢做，不喜欢收拾，可以花钱请钟点工收拾，请人的钱也比包房钱便宜。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

   随后，记者来到了一所大学校园内，问了5位大学生，大家表示会去。“我们今年毕业了，正好可以趁着离校前和同学去那里边吃边玩，体会动手做饭的乐趣。”“我们是学生，想自己做饭，也没有这样的地方，这个饭店正好为我们提供了场所，而且大家一起去平均到个人头上，也没有多少钱。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

   最后，记者在自己的微信群中做了一个小调查，调查人群为30岁以上的50名社会各界人士，结果大家纷纷表示不会去这样的饭店。 创业致富好帮手！创业新的起点

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   “‘自煮’餐厅，创意很好，有新意，满足了人们的猎奇心理。现在的消费者吃饭不再单单追求饱腹，还追求有新意，看得见，摸得着，这个饭店就完全迎合了顾客以上的需求，它突破传统餐饮业经营模式，给人耳目一新的感觉。”东北师范大学经济学院国际经济与贸易系副教授马野驰告诉记者，近年来，餐饮业竞争比较激烈，不光要菜好吃，还要饭店有创意，够吸引人。因此，近几年许多新、奇、特的餐厅如雨后春笋般出现，但是也有许多因多种原因在竞争中被淘汰。“市场创新的基础在于能够迎合普通消费者的需求，这个饭店受众人群单一，数量少，市场取决于供求关系，无求而有供则无市场。而且饭店的地理位置、就餐环境也是影响客源的条件之一。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！