差异化经营：这家咖啡馆如何靠鲜花、美女“打劫”邻居漫咖啡？

内容提要：在郑州农科路上，不足米的街道大大小小分布着七八家咖啡馆。扼守街头的漫咖啡，无论体量还是人气，都是这条街上的“巨头”。街道的另一头，是一家拥有多平米体量的咖啡馆。这家叫做咖咖奥的馆子名头虽不及漫咖啡响，

在郑州农科路上，不足1000米的街道大大小小分布着七八家咖啡馆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

扼守街头的漫咖啡，无论体量还是人气，都是这条街上的“巨头”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

街道的另一头，是一家拥有700多平米体量的咖啡馆。这家叫做咖咖奥的馆子名头虽不及漫咖啡响，但人气却绝不逊色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在一个二线城市，面对人气爆棚的全国品牌，这家咖啡馆是如何“打劫”漫咖啡的? 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你有可爱小熊，我有美女鲜花 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“漫咖啡做得不错，但我这边方式更灵活，玩法更新更快。”手指不远处的漫咖啡，这家咖啡馆的老板自信满满。 创业致富好帮手！创业新的起点

700平米，同样是一二楼打通，上下两层高大通透，这家咖啡馆与漫咖啡体量相当，分守一条街的两头。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一楼摆满了鲜花、绿植，走进去，满屋的花香。 足不出户＃网上学习小吃项目！

和漫咖啡的各式可爱小熊相比，满屋鲜花对女性顾客似乎更有杀伤力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

上楼喝咖啡前，好多女生都要在此流连几十分钟。 足不出户＃网上学习小吃项目！

更有不少人把这里当成了拍写真的最佳去处。老板说，几乎每天，都会有不同的美女带着摄影师在这里凹造型。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

老板从中看出了商机。对那些没随身携带摄影师的顾客，咖啡馆提供专业的摄影师。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一组199元，预约的人还挺多。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“咖啡店+花店”的复合式经营，除了营收上的考虑，二者在空间和客群上相互成就，成为吸引客流的最佳拍档。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

喝咖啡、赏鲜花、看美女，这也为咖啡馆带来了更多的男性顾客。换做你，难道不想去围观下吗? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你有标准化微笑，我做本土式社群 足不出户＃网上学习小吃项目！

咖门记者刚一落座，服务员就递来一片眼镜布。这个典型的中式服务动作，让人想起了中餐海底捞。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

留学韩国8年，让这家咖啡馆老板对中国咖啡消费心理有着特别的认知。 足不出户＃网上学习小吃项目！

老板说，相对于连锁企业标准化的服务，他看重人与人的链接与互动。 创业致富好帮手！创业新的起点

每桌桌角上的二维码，不止有咖啡馆的官方微信，还有老板的私人微信，顾客的问题和想法都可以直达老板。 创业致富好帮手！创业新的起点

“顾客有意见，直接加我微信反馈，随后会看到我们的改进。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他还把点餐用的震动计时器进行了改良。每桌都有一个桌号牌，饮品会送到桌前，需要服务按铃即可，无需再跑到吧台自取。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这种更中式、更接地气的服务理念，更符合当地“家常邻里”式的社会关系结构。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这也让咖啡馆的顾客，慢慢变为“朋友”。老板也会按照“朋友们”的意愿来做社群活动。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他说，对于一家区域独立咖啡馆来说，本土化社群的高忠诚度，仍为发展客群屡试不爽的大绝招。 足不出户＃网上学习小吃项目！

要有差异化，更要有核心产品 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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作为一家咖啡馆来说，产品永远是绕不开的核心竞争力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

令这家咖啡馆在当地圈内名声大噪的是，那台号称价值60多万的3头La Marzocco咖啡机。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当然，对咖啡馆来说，业内叫好是一方面，顾客叫座才最根本。 足不出户＃网上学习小吃项目！

与漫咖啡比，这家馆子的产品更新更快，也更灵活。像韩式咖啡流行的紫薯拿铁等产品，会在第一时间上新;也会根据顾客反馈，增加披萨等西餐产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

他们还用洋酒与咖啡调配出一些新品，往往成为顾客喜爱的爆款。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另外，在咖啡行业，逼格是产品不可或缺的一部分。这也是星巴克早期面对客群空白的中国市场，取得成功的重要原因之一。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

老板说，他正打算换掉店里的马克杯，改用开口较大的咖啡杯。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

原因是，这样更方便咖啡师拉出漂亮繁复的拉花。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“客人喜欢这个。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

结语：在冰冷的巨头面前，做一家有温度的咖啡馆 餐饮食品＠配方制作在线培训网

与漫咖啡、星巴克这样的连锁巨头抢生意，“差异化经营”，是众多区域型独立咖啡馆的必经之路。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

产品、服务、环境、营销手段......一个系统的差异化经营，是日积月累沉淀与培养出来的，也不可被简单复制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在连锁巨头的黑暗森林笼罩下，这个世界从不缺大品牌，也不缺土豪店，缺的是一家特别的、有温度的咖啡馆。 餐饮食品＠配方制作在线培训网