餐饮领班管理技巧与禁忌

内容提要：餐厅领班切忌条在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。不注意聆听：如果

餐厅领班切忌19条 创业致富好帮手！创业新的起点

在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.偏袒下属： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.不注意聆听： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果一名领班丝毫不听从员工对工作的见解，员工将会非常失望，慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况，使员工的积极性受挫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3.报喜不报忧： 足不出户＃网上学习小吃项目！

报喜不报忧并非一件好事，坏消息可避免使事情进一步恶化。当员工将坏消息报告领班时，领班大发雷霆或指责员工，这样会使员工不再及时报告坏消息。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.爱讽刺挖苦： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

员工不喜欢领班用嘲笑的方法与他们讲话，在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5.过分敏感： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对员工的一举一动都十分敏感的领班，会使员工觉得自己正确的工作受到怀疑，对工作产生杯弓蛇影的心理。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6.犹豫不决： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

遇事不冷静，拿不定主意，任何时候，下属员工得到的答复都是“让我再考虑一下”，这样的领班得不到员工的尊敬与信服。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7.教条： 足不出户＃网上学习小吃项目！

员工对教条式的领班十分反感，这类领班不善听取别人的意见，认为他个人的意见才是最好的意见。 创业致富好帮手！创业新的起点

8.武断： 创业致富好帮手！创业新的起点

不经过认真思考，轻易下决定，决定后，又不听取他人建议，死守不改变。 创业致富好帮手！创业新的起点

9.时间管理不当： 创业致富好帮手！创业新的起点

如果一位领班自己都做不好时间管理，他也无权规定员工如何管理他们的时间。 足不出户＃网上学习小吃项目！

10.不懂运用职权： 创业致富好帮手！创业新的起点

领班要在恰当的时候运用手中的权力，奖罚分明，树立威信，杜绝恶习。否则，连下属都会认为领班是技不如人，是懦弱者。 足不出户＃网上学习小吃项目！

11.难觅踪影： 足不出户＃网上学习小吃项目！

有些领班为了避免作出决定，往往逃避本身的工作，一个常常无踪迹的领班比没有领班更糟。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12.缺乏信任： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

信任是相互的，员工希望得到领班的信任，而当领班对员工的能力提出疑问时，员工便会大失所望。员工与领班之间应保持信任感，并天天保持这份信心。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

13.缺乏组织： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

缺乏组织的领班会使员工有混乱的感觉。许多员工认为与一位无组织能力的领班在一起工作是令人烦躁的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

14.缺少领导艺术： 创业致富好帮手！创业新的起点

有些领班往往忽视他所属员工的情感而不喜欢用客气的语调指挥员工，员工希望领班能以礼相待，保持自尊。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

15.独裁： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

许多领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行。领班发布命令，而员工是不能在有疑问中执行命令的。这会使领班变得孤独无援，使员工不能对工作产生归属感，员工认为与一位独裁的领班一起工作是十分吃力和困难的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

16.粗言秽语： 足不出户＃网上学习小吃项目！

调查表明，员工指出他们不会对一个谈吐粗俗的领班有好印象。这不单是道德问题，而是个人修养，用这种语言不能协助解决问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

17.善变： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

假如员工的领班时喜时悲，喜怒无常，有不可预测的个性，员工会感到紧张。在最要紧的关头，领班从一种个性变为另一种个性，这是最可悲的工作环境。我们应当维持一个清醒的个性和有一点幽默感。当一个人经常受到挫折的磨练，会改变个性，变得平易近人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

18.不善策划： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

员工不喜欢一个不会策划的领班。预先未作出妥善安排，会事倍功半。每天花几分钟计划，会省出很多的时间，不会为突然而来的事感到不安。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

19.不善沟通： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

沟通是成功地完成任务的第一步。试想，当领班没有把任务清楚地交给员工，员工会对所应完成的工作一无所知，工作能否顺利完成便可想而知。 中华名吃学院网站￥创业好帮手