饭店前厅收银制度

内容提要：　　、和各楼层保持密切的联系，根据客人离店时间排好明细表，等待客人前来结账；　　、前厅收银员根据接待处转来的“住宿登记单”按计划住宿天数向宾客收取住宿押金。对持有信用卡的宾客，需检查信用卡是否有效后进

　　1、和各楼层保持密切的联系，根据客人离店时间排好明细表，等待客人前来结账； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2、前厅收银员根据接待处转来的“住宿登记单”按计划住宿天数向宾客收取住宿押金。对持有信用卡的宾客，需检查信用卡是否有效后进行输卡，开具“预收住宿押金收据”一式三联，一联留存，将押金填入住宿登记单（二、三联）预收押金栏内并加盖戳记，与住宿登记单装入宾客账单箱内，二联与加盖戳记的住宿登记单一起交客人，三联交财务部作交款附件。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3、如果客要需要处长住宿时间，由楼层服务员通知客人到收款台补交住宿押金（收款手续同上）。收银员要每日查核是否有延期逗留客人，并将查核情况提供给各楼层服务台。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　4、客人结账时，前厅收银员要主动、热情、迅速地为各人提供服务； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（1）散客结账时，首先应由楼层服务员电话通知收银员结账，然后由客人自带楼层退回的“住宿登记单”来前厅收款台结账。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（2）收银员接到客人离店通知后，立即用电话向餐厅收款台、咖啡厅、电话总机、洗衣房等处询问该离店客人有无“账单”，如有账单请其立即转来； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（3）收回“住宿登记单”和“预收住宿押金收据”，然后从账单箱内取出单据，经核对预收押金后，输入计算机进行结账，开具住宿发票一式三联，一联留存备查，二联交客人，三联与住宿登记单装订在一起装入结算凭证专用纸袋内，并及时将客人退回的住宿登记单送问询处； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（4）客人付费时，工作人员要婉转礼貌告知客人收款数额，将应退给客人的钱与收据一井交与客人； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（5）收付款时，要特别注意吐字清晰、唱收唱付，提醒客人当面点清，为每位客人结群要迅速、敏捷； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　（6）客人结账完毕，要向客人道谢、并请其再度惠顾本饭店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　5、 前厅收银员在记录住店客人在饭店期间所发生的费用电，要分门别类、详细地记人客人账单，不得追记。登记这些扭目时，一定要与进户相符，必要时要征得客人的认可后方可人账。客人结账完毕后、应在进单上加盖收讫章。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　6、客人离店后，收银员要将客人贴户按时间顺序分类进行保存、备查、根据每日客人离店情况、所收款数与当日营业额进行核对、两者必须相符。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　7、制作每日收人报表、将当日所收款项与现金核对，汇总上交。要将结账根据存单存档，以备有问题时作为查证根据。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　8、收银员遇到特殊客人，在收费前应请示饭店部门经理，按领导的指示于以优惠或者免收，同时要在账户上加以说明，并详细记载减免项目和金额，请总服务台领班签字存档以备日后查核。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　9、当客人付情账目后，收银员应用电话通知楼层服务台及时进行房间检查与治理、并通知行李员为客人搬运行李。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　10、收银员交接班和汇总程序： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（1）早、中、晚三班收银员交班时需办理当班及上班营业票、款、印章和其他用品的交接，双方交接无误后在交接班记录本上登记交接事宜并签字； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（2）夜班收银员，凌晨000（小时）开始结账、整理当日0点到24点的营业款，填写缴款单。清点营业款时应叫收银领班一起参加清点，确认无误后装人专用交款袋，封包加盖两人印章后交财务部汇总。 中华名吃学院网站￥创业好帮手