 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
烤蛋加工技术 烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长...
五香鹌鹑呈酱红色，营养丰富，风味独特，方便卫生，很受消费者欢迎。 加工五香鹌鹑的主要原料及其配比是：每50公...
特殊风味九香蛋 九香蛋是一种具有特殊风味的香蛋，沿用湖北江陵传统的加工工艺精制而成，不采用氧化铅为原料，集浸泡、腌制而成...
本产品制作方法简单，比臭豆腐味香、细嫩，营养价值更高，最主要的是更卫生。有大部分人喜欢食用臭豆腐，是因为其有一种特殊的味...
彩花皮蛋的加工技术 一、主要原料 新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。二、设备用...
本发明是一种制作食用香油的配方和方法，它用食用油和五种以上的香料按照一定的方法炼制而成。与现有的香油相比，本发明产品外观...
一、建议配方 原料及用量冻猪瘦肉 52％、肥肉 13％、盐 1.37％、味精 0.5％、白糖 0.8％、纤维素胶 0.2...
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成...
玉米热狗肠配方
一、工艺流程原理处理—绞制—斩拌—灌制—杀菌—包装 二、配方猪肉：8% 鸡碎肉：27.3% 鸡皮：1...
“灌肠”在我们这里是每个凉菜师傅必会的技术，以前用的一些添加剂如猪肉香精、卡了胶、乳化剂、食霸-4、7909、保立林等，...
（一）哈尔滨香肠配料(单位:kg)瘦肉75，肥肉25，食盐2.5，酱油1.5，白糖1.5，白酒0.5，硝石0.1，苏砂0...
狗肉香，狗肉酱更香，下面给大家介绍两款狗肉酱的做法。 武春风版狗肉酱 味型：咸香微辣。 原...
西芹泡虾花及四川泡菜水制作及保养方法两则
亮点：用鲜虾做泡菜，做法简单，但是出品很显档次。售价18元，日售可达15份。后面为大家介绍两种四川泡菜水的详细做法。 &...
腌黄瓜菜的秘方： 酒4两 味精2两 酱油2斤 醋一斤黄瓜10斤 辣椒1....
风干香肠的特点是，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色，切面可见有少量的棕色调料点，肠体质干略有弹性，有粗皱纹，肥肉丁突出，直径不...
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。 鸡腹内的脂肪特...
掌握真正的豆芽腌制技术，利用这项技术轻松赚钱！ 原料 鲜绿豆芽10公斤中等腌菜坛一个尖辣椒200克和生姜150克分别洗净...
五香茶叶蛋的制作
材料：鸡蛋 调料：A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈...
以500克总量计算 配方一： 八角260克、山奈50克、砂仁 20克、甘草35克、白胡椒15克...
湖南腊鱼远近闻名，其主要的特点是色泽金黄，肉质坚实、咸淡适宜、香气特殊、易于保存，是湖南传统加工品，每到年关，湖南的许多...
