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如皋火腿又称为北腿金华火腿称为南腿，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重量为～千克，皮色金黄，肉质红白鲜艳，火...
配方猪肉千克，精盐千克，白糖千克，白酒千克，味精克。工艺特点原料肉经切条绞碎，制馅灌制。灌制过程中，每隔～厘米打结，灌肠...
主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具 电磨、制豆腐器具。制作方法 将选好的花生仁1公斤放火...
原料配方花生米克鸡蛋个面粉克白糖克花生油克制作方法把鸡蛋打入一个大碗内，用筷子抽打均匀，放入洗净的花生米，拌匀后再放白糖...
豆片是一种薄如绢帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工出多种产品。行业上称豆片为“百叶”，也有制成更薄的半成品为“千张...
生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，且具有健胃、驱寒...
松花皮蛋是四川省绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋只、碱面克、石灰（过筛）克、草木灰克、水升。制作方法：选蛋。...
本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。、原料要求与整理...
美国的风干肉有一种绝妙的坚果般的芳香，它的肉质柔软、多汁、醇美，特别受到食客的称赞。这要归功于其中肌肉纤维中的酶：酶分解...
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡小时...
酱渍黄瓜颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱...
鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达．％，营养丰富，味道鲜美，是我国海产“八珍”八珍为：海参、干贝、鱼翅、鱼...
糟鹅原料选用每只～公斤重的肉用仔鹅，加工成全净膛的白条，洗净放入清水中浸泡小时后，取出凉干备用。佐料每只鹅：陈香糟克、大...
腌青辣椒其色泽绿，味咸辣。具体做法如下：、称取青辣椒千克，盐千克，水千克，大料克，花椒克，干生姜克、将青辣椒洗净，晾干，...
此制品为干态蜜饯，纯粹是甜味，要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分，要确保去除酸分是件不容易的事...
鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食...
一、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮度左右分钟左右——酱卤度左右小时——拆骨——头肉浸味度左右分钟——出锅冷却造型——...
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。安岳咸肉是四川省年咸肉评比中的省优产品。原料配方猪肉千克盐～千克制作方法取料：...
小红肠始创于维也纳，又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉千克，猪肉千克，肥膘千克，猪颊肉千克...
材料：圆糯米，酒曲做法：，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让...
