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涟水县传统特产，系清末安东县柴市庄现朱码乡柴市村的个体农户最早创制，在清光绪元年刊本《安东县志》卷一，物产中有记载。安东...
目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少，市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求，是一种重要的休闲食品。现介7...
加工工艺选料和宰杀→腌制→造型→油炸→卤煮→冷却→真空包装→高压灭菌→装箱入库。工艺要点、选料和宰杀选用健康的活鹌鹑，剥...
原料每千克大豆能产成品坯子千克。配料成品坯子千克，需白糖千克，酱油千克，味精～克，茴香、桂皮各克，酱色千克，食油千克。工...
配方：鲜奶、茶汁、白糖、蛋白糖、甜奶稳定剂、红茶香精、补水至工艺流程：、称取鲜奶升温至度保持分钟灭菌后待配。、称取茶叶（...
此酱是结合川粤调味的方式而制作的。它色泽深红，味道鲜、香、辣，回味带甜，有较浓的豉汁味。做一些家常烧、炒、蒸以及一些江湖...
奶油五香豆甜咸适口、余味悠长的奶油五香豆，营养丰富，制作简单，一年四季都可制作。原料配方干蚕豆公斤糖精克茴香克精盐克桂皮...
江西南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，距今已有多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，...
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味料对于菜肴的创新，尤其是口味的创新...
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握...
1、甜辣面酱 豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋...
青红丝是制作月饼馅、各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。还有开胃化痰的作用。一工艺流程原料选择→原料处理→切丝→压...
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料...
通用香汤一般为广泛使用。除了特殊品牌的卤水、火锅之类外都可应用。用时舀适量香汤兑入即可，非常方便适用，使菜品具有轻重协调...
黑胡椒酱材料奶油大匙、洋葱末大匙、蒜末大匙、黑胡椒细粒大匙、鲜奶油大匙、水又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒大匙。作法：...
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在...
“白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。该店创始于清乾隆四十五年年，至今已有多年的历史。他们制作的烧羊肉，风味独特，誉满京都...
猪皮冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料，其主要成分是胶原蛋白，它们在加热的过程中，在组织蛋白酶的作用...
加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。一、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、...
（一）哈尔滨香肠配料(单位:kg)瘦肉75，肥肉25，食盐2.5，酱油1.5，白糖1.5，白酒0.5，硝石0.1，苏砂0...
