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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
招牌翅汤桂鱼制作技巧（冬季菜改良夏天热卖典型示例）面皮制作
成都大蓉和店中原来有道冬季菜品“堂烹鲈鱼”，做法是将鲈鱼改刀成片放入砂煲、淋入酱汁，带卡式炉上桌慢慢加热至鱼片成熟。月份...
面粉面条技术汇总
该资料包括以下内容中国面条云梦鱼面伊府面切面切面条包装煮面台湾的方便面条强力儿童营养面快速复水方便面快餐面方便冷冻干燥面...
石锅拌饭的做法
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶...
正宗“扬州蛋炒饭”的制作方法
由于历史的变迁，扬州蛋炒饭的制作方法也丰富多彩，不仅炒遍美国、日本、加拿大等地，就连中国传统四大菜系中，都不可缺地选中了...
珍珠圆子的制作
珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。 珍珠圆子是以猪瘦肉...
农家风情美食驴肉焖饭的做法
前几天去了一趟家住农村的叔叔家，真是不虚此行，居然学会了做一道地地道道的具有农家风情的美食，名字叫做驴肉焖饭，那可是好吃...
梓潼酥饼的制作方法
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“薄脆子”。梓潼酥饼主要以小麦精粉，菜籽油，化猪油，一级白糖，芝麻等为原料，...
炸酱面香辣酱的特色制作
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切...
北京宴酱肉烤包子做法
材料：主料：面皮，精五花肉辅料：圆白菜，粉条调料（五花肉斤）：生姜克，大葱克，拍蒜克，洋葱丁斤，大葱花斤，冰糖克，草菇老...
一、原料：高筋粉克、低筋粉克、鸡蛋克、白糖克、精盐克、香草粉克、蛋糕油克、泡打粉克、奶油、面粉、色拉油、打发奶油适量。二...
面点炸熟法是中西烹饪常用的技法之一，都属于用油脂传热制熟食品的方法。不过，西式炸熟法比中式炸熟法产生的时间晚得多。既然有...
制作蒙古馅饼
在辽宁省阜新蒙古族自治县，有一种别具风味的民族面食——蒙古馅饼。这种饼形如小铜锣，饼面上油珠闪亮，渍渍作响。透过饼皮，里...
康家脆哨面（垂涎欲滴的九大贵州小吃）
康家脆哨面，由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装、汤内有各种配...
几种新式的美味粽子做法
端午节吃粽子，是我国的传统习俗。粽子的品种很多，甜的、咸的、荤的、素的，五花八门，大小各异。这里，笔者向朋友介绍几种新式...
陵川民间传统小吃豆菜油糊角的做法
此食品历史悠久，源远流长。相传，唐代山东黄巢起义军路过上党太行屋顶陵川县时，有一青年响应黄巢义军“杀富济贫夺长安，穷人过...
茯苓夹饼的加工技术视频资料
茯苓夹饼，又称为茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀...
龙岩小吃炒芋子米反的做法
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。 首先说一下芋子米反的制作：将净芋艿（即毛芋头）500克，放入笼中大火蒸...
山西原是一个“面食王国”，除了各种面条之外，各种饼类也名目繁多，蒸制的有千层饼、荷叶饼，炸制的有闻喜煮饼、奶油山药饼，烙...
赖汤圆的做法
赖汤圆，四川成都名小吃，就是汤圆，也就是元宵。 元宵也叫“汤圆”、“圆子”。 赖汤圆迄今已有百年历史，一直保持了老字号名...
教你做出一碗正宗重庆小面
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是重庆有一种美食比火锅还出名，的一次节目评选重庆特色...
