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鱼肉豆腐水饺 原料：鲈鱼鲤鱼亦可、豆腐、面粉、葱姜水、精盐、料酒、味精。做法：①将鱼杀死去骨刺，用刀剁成茸，豆腐捏碎，...
面点馅心按生熟可分为生馅和熟馅两大类。生馅就是原料经刀工处理后直接进行调味拌制而不需要加热成熟，直接包入面点坯皮的馅料。...
将黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面条，既可对面粉起到营养强化作用，使面条中所含的各种营养素更趋于平衡、合理，又...
一、原料配方主料：面粉公斤、瘦猪肉克配料：葱花、姜末、精盐、酱油、味精、香油各适量。二、制作方法把猪肉切成厘米长的小丁，...
杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制作出虾肉小笼，滋味鲜美，风味独特。一、原料配方上白面粉克、...
芝麻鲜奶馒头材料、中筋面粉、低筋面粉、细砂糖、冰水冬天可用温水、奶油、乾酵母、碱粉可用小苏打代替或者省略、全脂鲜奶、老面...
汤圆又名元宵，古名汤团、汤丸、圆子。因与“袁消”同音，年袁世凯将元宵改为汤圆。此点心的前身是南北朝时的“豆糜油膏”，后演...
三丁大包是由扬州“年老店”“富春茶社”厨师殷长山所创，距今已有年历史。馅心是用鸡肉、猪肉和笋等按一定比例搭配而成；在刀工...
原料配方面粉克、羊肉克、西葫芦或白菜克、黄芽韭菜克、蒙子克、精盐克、白酱油克、姜末克、花椒粉克、麻油克制作方法将面粉克放...
盘头鸡炒面盘头鸡——又称喜蛋、凤凰蛋，营养价值很高，味道好。原料盘头鸡只，洋葱，米面，绿豆芽，韭菜。制作方法盘头鸡小火煮...
原料配方皮料：面粉公斤、猪油公斤、温水公斤左右。酥料：面粉公斤、猪油公斤。馅料：白膘公斤、绵白糖公斤、白芝麻公斤、糕粉公...
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。配上不同的物...
一原料新鲜优质小米。二工艺流程原料→浸泡→磨浆→压滤→打粉→蒸煮→压延成型→切断→冷却→装盒三操作要点．浸泡：浸泡工序直...
挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入...
原料：光肥母鸡半只（约克），光老鸭半只（约克），猪筒子骨根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各克，豆腐皮张，韭...
在面点及糕点制作中，绝大多数面团均是以面粉为主料调制而成，面粉是面团的主要成分。但实际生产生活中，各类面点、糕点品种繁多...
“五朵金花汤圆”即一碗汤圆个，五种不同的原料，五种不同风味的馅心，五种不同的营养滋补价值。其中有“黑芝麻馅心”、“花生仁...
烧卖起源于包子。最早的史料记载是在世纪高丽今朝鲜出版的汉语教科书《朴事通》上“素酸馅稍麦”的记载。烧卖的主要特点是使用未...
一、原料配方精粉公斤、猪后腿肉公斤、小磨油克、酱油克、料酒克、姜末克、味精克、盐克、白糖克二、制作方法将猪后腿肉绞成馅，...
原料：澄粉克，淀粉克，虾肉克，干笋丝克，猪油克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。制作：、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲...
