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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方制只上白面粉公斤、酵种公斤、油渣克、去皮芝麻克、饴糖克、烧饼末克、食碱克、精盐克、香葱公斤、菜籽油公斤、猪网油公...
潮州饼，也有称作水晶饼、软馅饼的。它的特点是：甜、香、软、肥。原料配方皮料：面粉公斤、猪油公斤天然时用公斤，冷天时用公斤...
葵花酥饼色泽金黄，形似葵花，酥松香甜，其味甚佳。原料配方制个上白面粉克、桂花黄糖克鸡蛋清克、食用黄色素适量、葵瓜子仁克、...
法饼，系湖南传统特产，是湘式糕点品种中的一种方便食品，至今已有多年的历史。原料配方按公斤产量计精面粉公斤、白砂糖公斤、饴...
干菜擦酥饼色泽金黄，干菜松润，口味鲜美。原料配方制只上白面粉公斤、酵种克、干菜克、熟火腿克、虾米克、味精克、猪板油克、精...
横丝酥饼花纹清晰，酥甜油润，入口即化。原料配方制个上白面粉克、红色糖克、果料馅克、熟猪油公斤约耗克。制作方法将面粉克和熟...
菊花酥饼的制作方法
菊花酥饼，是在一般酥点的基本上加以提高创新，改制而成的高级酥点。其工艺复杂，技术性强。造型逼真，精工细做，色彩艳丽，食之...
火腿酥饼的制作方法
火腿酥饼亦称火腿月饼，它的特点是选料讲究，滋味鲜美，是宁式名点。原料配方皮子：面粉公斤、熟猪油公斤、饴糖公斤。油酥：面粉...
椒盐酥烧饼是绍兴地方特产之一，当地原称“三酥饼”。特点是外皮松脆，馅心很软，甜咸适中，香味特别浓厚，宜热食。每年在春、冬...
鸡丝月饼是咸馅，不同于一般的甜馅月饼，保藏时间较短，不宜隔夜，一般都现制现销。同时应向消费者说明，不能久藏以免腐败变质。...
姜堰酥饼的制作方法
原料配方上白面粉克、味精克、精盐克、熟火腿丁克、熟笋丁克、白糖克、熟鸡脯丁克、姜汁克、虾仁克、白酒滴、香葱克、熟猪油克约...
市场上四种新型豆腐畅销，他们是芝麻豆腐、花生豆腐、荞麦豆腐、山荆豆腐。其加工技术如下：一、芝麻豆腐。先将大豆制成豆乳，在...
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。原料配方皮子：面粉公斤、熟猪油公斤、水适量油酥：面粉公...
六风居葱油饼是南京夫子庙的六风居小吃馆所经营葱油饼著名，至今已有五六十年的历史。原料配方上白面粉公斤、精盐克、葱末克、花...
山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。原料配料：猪...
双麻酥饼的制作方法
双麻酥饼是扬州传统名点之一，制作精细，吃口香酥，馅心咸鲜味浓，风味独特，四季皆宜。原料配方制只上白面粉克、去皮芝麻克、猪...
一、咸莴笋选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的％％比例用盐，并在盐中加入适量的花椒，然后将去...
原料配方皮子：精白面粉公斤、熟精白面粉公斤、饴糖公斤、生油公斤、苏打公斤、水约公斤。馅料：枣泥公斤、松子公斤、糖猪油丁公...
酥皮麻饼系四川江北县水土沱的名产品。江北县糖果厂生产的酥皮麻饼，配料以麻油为主要成份，重糖重油，浓香纯甜，但无腻人感。原...
原料：猪肉千克（其中肥膘千克，瘦肉千克），酱油千克，硝克，芝麻油千克，葱末千克，姜末千克，淀粉千克（如用粉团，需千克），...
