外卖每天单量超2万！罗振宇跨年演讲中的南城香，咋做到的？

  来源：餐饮老板内参 作者：王菁

内容提要：在罗振宇的影响下，餐饮老板们开始学会“做时间的朋友”。而在今年的跨年演讲当中，罗振宇提出了一个对于中小餐饮商家更有意义的概念：小趋势。大趋势有时候太宏观、太久远，而小趋势则对普通人的生活实践更具有指导

在罗振宇的影响下，餐饮老板们开始学会“做时间的朋友”。而在今年的跨年演讲当中，罗振宇提出了一个对于中小餐饮商家更有意义的概念：小趋势。    创业致富好帮手！创业新的起点

大趋势有时候太宏观、太久远，而小趋势则对普通人的生活实践更具有指导意义  。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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罗振宇：为大势而焦虑观望 足不出户＃网上学习小吃项目！

不如抓住眼前的“小趋势”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

在跨年演讲上，罗振宇提到小趋势。这是脱胎于未来学家马克·佩恩提出的一个社会学概念。“小趋势”之所以小，是因为它不代表绝大多数的人口。  创业致富好帮手！创业新的起点

但在罗振宇看来，这样的“小趋势”却是人们理解这个世界至关重要的变量。大趋势有时候太宏观、太久远，而小趋势则对普通人的生活实践更具有指导意义。  足不出户＃网上学习小吃项目！

对于很多人来说，大趋势只是少部分人才能感知和把握，绝大部分人都不能掌控这样的趋势。而小趋势是影响趋势的趋势，带来改变的改变，是很多普通人都有机会捕捉和掌控的 。 创业致富好帮手！创业新的起点

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对于餐饮商家来说，“小趋势”的重要性则更为明显，外卖潮、单品潮、商场潮，在一个个巨大的风口面前，单个餐饮品牌往往做不了主宰，而是当一个弄潮儿。  创业致富好帮手！创业新的起点

罗振宇以一家名叫南城香的餐馆为例，介绍了其创始人汪国玉在外卖大趋势下，如何抓住自己小趋势的成功故事。  创业致富好帮手！创业新的起点

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小趋势下的南城香， 每天外卖超过2万单   创业致富好帮手！创业新的起点

前夜市烧烤摊摊主汪国玉，2001年在北京南三环的洋桥四路通租下100平方米的店面，开了一家餐厅叫南城香，专门卖夜市烧烤。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

到2014年，南城香只是一家普普通通的餐饮企业，只有几家门店而已。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2015年美团崛起，外卖大战开打，汪国玉觉得这个游戏跟自己没关系。然而他之前为外卖做的产品、配送、运营上的所有准备，却都派上了用场。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

在外卖这个大趋势里，汪国玉把握住了自己的“小趋势”，到今年，汪国玉的南城香每天光外卖就超过2万单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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自2015年正式和外卖平台合作以来，南城香的外卖业务已经连续两年实现营收和利润同比100%的增长，外卖业务占比达到5成，同时南城香还成为美团外卖平台快餐品类单店的销售冠军。  足不出户＃网上学习小吃项目！

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小趋势炼成记 足不出户＃网上学习小吃项目！

南城香的外卖转型之路  餐饮食品＠配方制作在线培训网

在众多的餐饮商家中，为什么南城香能够抓住小趋势脱颖而出？汪国玉认为主要有以下四个方面。 创业致富好帮手！创业新的起点

首先，坚持“口味”第一。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

在传统餐饮行业中，门店位置起到了十分关键的作用，直接影响了客流的多少。 创业致富好帮手！创业新的起点

而外卖平台淡化了用户对商家位置的概念，让餐饮行业回归本质，“口味”成了顾客认识一个餐厅最重要的窗口。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

酒香不怕巷子深成为新时代餐饮的一大特点  ，为此南城香不断优化菜品结构，努力提升菜品品质，有效提升了平台的用户粘性。 创业致富好帮手！创业新的起点

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其次，餐饮外卖的数字化升级。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

汪国玉说：“外卖平台除了带来订单和提供配送，还可以帮助商家进行数字化升级。 足不出户＃网上学习小吃项目！

与传统餐饮不同，上线美团外卖后，南城香可以获得更多数据维度的运营建议。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“美团外卖业务经理每天都会给我们提供数据信息，包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等等。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

通过这些数据，可以有效评估商家线上运营效果，从而优化改进。 餐饮食品＠配方制作在线培训网