餐饮版图扩展新动向，还在一线城市拼的你死我活？怕是真要out！

  来源：餐饮人必读 作者：大星

内容提要：细数近年来餐饮大牌的诞生地，中小城市都榜上有名！在高速飞驰的经济快车上，一路奔跑的你是否回头猛然发现一线城市已经不再是最佳孕育餐饮品牌的摇篮，而三四线城市居然暗戳戳的成为了品牌诞生的温床！似乎一夜之间

细数近年来餐饮大牌的诞生地，中小城市都榜上有名！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在高速飞驰的经济快车上，一路奔跑的你是否回头猛然发现: 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一线城市已经不再是最佳孕育餐饮品牌的摇篮，而三四线城市居然暗戳戳的成为了品牌诞生的温床！ 创业致富好帮手！创业新的起点

似乎一夜之间就火起来的喜茶诞生于广东江门， 中华名吃学院网站￥创业好帮手

即将上市的海底捞来自四川简阳， 创业致富好帮手！创业新的起点

生意风生水起的西贝、小肥羊是从内蒙古走出来的， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

让全国人民吃毛肚的巴奴来自河南安阳…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

星星之火可以燎原，而这些火种为什么开始散落在中小城市了呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

可以说既是经济发展的必然，也是惊喜。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一线城市运营成本虚高、竞争白热化的背景下，中小城市的潜力和机会正在被越来越多的人看到！   餐饮食品＠配方制作在线培训网

一线城市运营成本虚高，净利润其实不如中小城市

中国经济一直处于高速发展的阶段，至今我们还没有像发达国家经历过经济泡沫的时代，因此从某种程度上来说，不管是消费者还是消费市场都不算成熟。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其中以一线城市为主，已经存在着价格虚高的现象，不管是人工成本、租金，还是竞争压力，都不断将利润空间进一步压缩。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、高昂运营成本成为品牌扩张的绊脚石

作为在日本和美国家喻户晓的衬衫品牌镰仓，今年5月准备在上海开店，但咨询下来，商场租金之高竟然让这个成熟品牌也犹豫了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一间40—70平米的店，每天的租金是6—8万元，开一个月的快闪店，租金竟高达200多万人民币！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而镰仓在美国纽约麦迪逊的门店，一年的租金，折合人民币也才一百多万。 创业致富好帮手！创业新的起点

上海商场一个月的租金比美国第五大道一个门店一年的租金还贵！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于成熟的品牌尚且如此，一线城市高昂的运营成本对于初创品牌来说，更是不能忽视的沉重负担。   足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲ 镰仓衬衣 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、中小城市的净利润更可观

在北京的购物中心的一家甜品店主透露，30平米的租金大概4万，再加上5个人的成本和原材料等，一个月成本总工是7万左右。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果在在郑州，成本可以控制在4万；在四线城市开封，甚至可以控制在1.5万以内。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对比三个城市的销售额，虽然北京看起来销售额高，但就净利润而言，北京会比二三线城市低10%至15%。   创业致富好帮手！创业新的起点

中小城市起步的品牌更有价格优势

相比二三城市，一线城市的消费水平明显偏高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

成都街边二两面条售价8—12元，而上海的一家面食品牌书房捞面，一碗面平均售价40元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果初创品牌能够在二三线城市站住脚跟，拥有能满足二三线城市消费水平的定价，那么到了一线城市，价格上就占很大优势。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

鞋企大东作为温州起家的品牌，在我们的印象里，“79元2双”、“清仓甩卖全场5折”的折扣标语好像就没摘下来过。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“专业的品牌，只卖地摊货的价格”，高性价比是大东一直为自己塑造的形象。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

大东创始人陈光敏在采访中不止一次提到自己选对了赛道，当鞋企们在一、二线城市挤破头的时候，大东选择深深扎根中小城市，甚至是小城镇。 创业致富好帮手！创业新的起点

大东品牌的发展路线就是典型的“农村包围城市”，当均价80元的大东走到一二线城市，价格优势是它赢得市场的关键。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲ 常年挂着低价促销标语的大东门店 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中小城市消费力崛起，已初具消费升级的能力

“战狼”的票房奇迹带火了一个新词：小镇青年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这批被调侃有钱又有闲的消费人群，正是二三线城市中逐渐崛起的以90后为带头的消费人群。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲ 战狼观影主力分析图 足不出户＃网上学习小吃项目！

根据数据表明，如今绝大多数三四线城市已经跨过消费升级的GDP和收入门槛，三四线城市居民已经具备消费升级的收入基础。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

目前三四线城市人均可支配收入，已经相当于北京市2007~2010年的水平。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

同时伴随大批农村人口进城，二三线城市人口最近几年以“爆炸式”形式在增长。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

质量加数量的双重加持，中国的二三线城市消费力已经进入高速发展时期，培育了大批有消费潜力的顾客。   创业致富好帮手！创业新的起点

中小城市的消费潜力从外卖增长情况可见一斑： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

《中国餐饮报告2018》显示，2017年相比2016年，二线城市外卖订单量增长151%，三线城市增长177%，四线城市增长220%，五线以下的增长竟达到289%！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲ 2017年相比2016年外卖增长城市分布情况 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国食品产业分析师朱丹蓬断言，未来五年，三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，会成为整个中国餐饮的一个大的增长点和爆发点。   创业致富好帮手！创业新的起点

面对如此巨大的消费市场，头部品牌已嗅到商机。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如化妆品巨头欧莱雅、日化品巨头联合利华，电商大佬京东、苏宁，大型商超沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等都在下沉三四线城市。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮巨头们也紧跟趋势，麦当劳未来5年，新开门店大部分集中在三四线城市；而截至今年一季度末，67%新开设的肯德基餐厅和37%新开设的必胜客餐厅都在中小城市。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

朱丹蓬表示，百胜中国、麦当劳以及星巴克等跨国餐饮品牌近两年的门店开设都在不断向三四线城市下沉，这也是主要源于中小城市消费升级的带动。  创业致富好帮手！创业新的起点